Brownies com chocolate branco e nibs de cacau

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Dá para dizer que sou louca por brownies pela quantidade de receitas postadas neste blog, mas em minha defesa digo que não os faço só para a minha própria alegria: sempre que quero alegrar o dia de alguém dou brownies de presente (alguns dos meus amigos já sabem disso muito bem). :)

Tinha um pacotinho de nibs de cacau em casa e eu queria usar o ingrediente em uma receita bem gostosa – como os nibs são meio amarguinhos, pensei em combiná-los com a doçura do chocolate branco, e os brownies cremosos foram o veículo perfeito para a combinação de sabores. Para deixar os brownies ainda mais encorpados e chocolatudos, juntei um tiquinho de cacau em pó à massa.

Brownies com chocolate branco e nibs de cacau
receita minha

¾ xícara (170g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente e picada
170g de chocolate amargo bem picadinho – usei um com 53% de cacau
1 xícara (200g) de açúcar cristal
1 colher (chá) de extrato de baunilha
3 ovos grandes, temperatura ambiente
¾ xícara (105g) de farinha de trigo
1/3 xícara (30g) de cacau em pó, sem adição de açúcar – meça, depois peneire
¼ colher (chá) de fermento em pó
1/8 colher (chá) de sal
100g de chocolate branco em gotas ou pedaços pequenos
1/3 xícara (40g) de nibs de cacau

Preaqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20cm, forre-a com papel alumínio deixando sobrar um pouco em dois lados opostos, formando “alças” que depois vão lhe ajudar a desenformar os brownies. Unte o papel também.

Em uma tigela grande, junte a manteiga e o chocolate e leve ao banho-maria em fogo baixo (sem deixar o fundo da tigela tocar a água), mexendo de vez em quando até que os ingredientes derretam. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Com um batedor de arame, incorpore o açúcar e a baunilha. Faça o mesmo com os ovos, um por um, mexendo até obter uma massa homogênea. Com uma espátula de silicone, misture a farinha, o cacau, o fermento e o sal, mexendo somente até incorporar. Incorpore o chocolate branco e os nibs de cacau.

Espalhe a massa na forma preparada e alise a superfície. Asse por cerca de 20 minutos ou até o brownie firmar na superfície – faça o teste do palito: ele deve sair com migalhas bem úmidas. Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha. Corte em quadrados para servir.

Rend.: 16 unidades