quinta-feira, março 01, 2012

Bolo de banana caramelada

English version

Butterscotch banana cake / Bolo de banana caramelada

E quando eu achava que o bolo de banana da Flo Braker ficaria eternamente como título de “melhor bolo de banana jamais feito em minha cozinha” aparece o Sr. Dan Lepard com a idéia de caramelizar as bananas antes de adicioná-las à massa do bolo – genial, não? O bolo ficou incrivelmente macio, com uma cor dourada linda e profunda e um sabor delicioso e bem marcante de banana.

Inspirada por uma das minhas performances favoritas de Robert DeNiro tenho pensado em preparar o bolo do Dan Lepard coberto com a farofinha da Flo Braker – e se houver alguém aí me lendo disposto a provar tal combinação eu adoraria saber como ficou. :D

Butterscotch banana cake / Bolo de banana caramelada

Bolo de banana caramelada
um nadinha adaptado do delicioso Short and Sweet (comprei o meu aqui)

- xícara medidora de 240ml

Bananas carameladas:
¾ xícara (150g) de açúcar cristal, de preferência orgânico
¼ xícara (60ml) de água
250g de bananas, em pedacinhos de 2cm
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Bolo:
½ xícara (100g) de açúcar granulado, de preferência orgânico
¾ xícara (180ml) de óleo de canola (ou outro óleo vegetal de sabor neutro)
2 ovos grandes, de preferência orgânicos
¼ xícara (65g) de iogurte natural integral
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara + 1 colher (sopa) - 150g - de farinha de trigo
½ xícara + ½ colher (sopa) - 75g - de farinha integral
1 colher (chá) de canela em pó
2 colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal

Prepare as bananas carameladas: coloque o açúcar e a água em uma frigideira grande (não use antiaderente, porque o fundo preto não vai lhe permitir controlar a cor do caramelo) e leve ao fogo médio, mexendo somente até dissolver o açúcar – depois disso, não mexa mais, apenas gire a panela levemente algumas vezes. Deixe ferver, aumente o fogo e cozinhe até obter um caramelo. Junte as bananas, a manteiga e a baunilha – cuidado pois o caramelo pode espirrar – e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a banana desmanchar levemente no caramelo e a mistura engrossar. Despeje em um prato e deixe esfriar completamente.

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20cm e forre o fundo da forma com papel manteiga. Unte o papel também*.
Bata o açúcar com o óleo e o os ovos até que a mistura engrosse e fique levemente aerada. Junte as bananas, o iogurte e a baunilha. Desligue a batedeira e peneire as farinhas, a canela, o fermento, o bicarbonato e o sal sobre a mistura, incorporando delicadamente com uma espátula.
Transfira a massa para a forma preparada e asse por cerca de 50 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito).

* usei uma forma com fundo removível e não forrei o fundo com papel manteiga – apenas untei bem a forma, especialmente nos cantinhos

Rend.: 16 porções

22 comentários:

Marmita disse...

Banana é só o meu fruto preferido.. nem quero imaginar o bom que deve ser esse teu bolo.. ai que inveja, ainda por cima é hora do lanche :) um beijo

Sabrina disse...

uma palavra: CACHAÇA!!!

Ana disse...

O bolo tem um aspecto maravilhoso!

Beijinhos

Neyara disse...

Pat, não me diz que ficou mais gostoso do que o bolo com farofinha! Fiz sábado passado pro lanche e todos amaram. Como sou destemida e arrojada (!!!), farei o "Bolo Frankenstein" e volto aqui com o resultado.
Beijos

Letrícia disse...

Eu tenho até vergonha do número de receitas diferentes de bolo de banana que já fiz, but I can't help it. Mais uma para testar :-)

Beijo!

tatiane disse...

Com essa idéia maligna de caramelizar as bananas para o bolo, só pode ficar acima da média de bom. Receita pra lista, que só cresce (assim como a minha bunda, rá!).
beijos

Keila disse...

Hum...bolo de banana é impossível não ser bom! Mas esse método deve dar um gostinho ainda mais saboroso! Vou experimentar! Bjo

Mãos de Fada disse...

Impossível passar 2 dias sem ver seu site... fico imaginando o que vem pela frente... e como vem coisa boa !!!

Já testei inúmeras receitas e o meu "namorido" aprovou todas !!!

Obrigada por encher meu livrinho de receitas !!!

Beijos

COLHENDO FLORES ENTRE ESPINHOS disse...

Adoro bananas, o bolo é delicioso
bjs
juliana

Carolina Lima disse...

Que delícia! Já testei uma receita de bolo de banana que vc postou. Um que tinha cobertura de ganache de chocolate....divino!

Amo seu blog, Pati! Sempre favorito e serviu de inspiração para o meu: http://thecomfykitchen.blogspot.com/

Beijos,

Carol.

Mariângela Conti disse...

Menina de DEUS!!! Eu já tinha pronto a banana caramelada, que estavam maduras demais e fiz pra não deixar estragar. Quando recebi seu email com esse bolinho, corri pra geladeira pra ver se o docinho ainda estava lá. Fiz o bolo, com farofinha e tudo!!!! E compartilho com você a mesma opinião: Nunca passou aqui em casa um bolo de banana tão maravilhoso, e não é exagero, não. Vou enviar a foto pro seu email. Obrigada por essa delícia.

Emília Dornelles Hetzel disse...

Fiz essa receita e ficou maravilhoso! Melhor bolo que eu já comi! E bolo mais fofinho também!

Cozinha Perfumada disse...

Deve ficar dos deuses esse bolo!! Amo bolo de banana e ainda por cima elas carameladas... nossa!!!Lambi a tela! hahaha farei com certeza!!Beijos Tereza

Patricia Scarpin disse...

Mariângela e Emília, adorei saber que vocês experimentaram a receita! Que bom que gostaram do bolo, obrigada por virem aqui me contar o resultado! Beijo pras duas!

Anônimo disse...

Oieeeee,

Sempre acompanho o seu blog.
Hoje eu fiz essa receita de bolo de banana e devo confessar que ameiiiiiiiiiiiiiiiii, simplesmente maravilhoso. O melhor bolo de banana do mundo:)
Obrigada por compartilhar conosco.
Deus abençõe vc e sua família
Abraços
Rosângela

Patricia Scarpin disse...

Oi, Rosângela! Tudo bem?
Que notícia boa, menina! Quebom que a receita deu certo pra vc, adorei saber!
Obrigada por vir aqui me contar.
Bj!

Patrícia Teixeira disse...

Suas fotos são belíssimas Patricia! parabéns pelo seu blog.

Julia disse...

Bom dia!
Já tenho as bananas carameladas prontas em casa, e gostaria de saber qual a quantidade (em gramas de possível) que vai.

Obrigada! Estou morrendo de vontade de fazer esse bolo!

Patricia Scarpin disse...

Julia, infelizmente não tenho a quantidade em gramas. :(

Pin disse...

Muito Bom! Fiz a receita e apaixonei (L).
Usei só farinha de trigo comum e ficou ótimo.
Bjs!!

Patricia Scarpin disse...

Pin, que notícia ótima! Obrigada por vir aqui me contar!
Bj!

Pin disse...

Não tem de que! Eu agradeço a receita deliciosa! Todo adoraram, a massa só ficou um pouco mais clara, não tão caramelo. Penso que foi porque usei só a farinha comum. BJs!

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