Barrinhas de morango com cobertura de crumble

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Um dos filmes que já vi diversas vezes mas vejo de novo sempre que está passando na TV é “Sob o Sol da Toscana” – sou apaixonada por aqueles lugares maravilhosos! E a Diane Lane é belíssima – acho que o João tem uma quedinha por ela, mas não ligo. :)

Semana passada recebi o mais recente exemplar da minha revista favorita e lá estava: uma receita para lindas barrinhas de ruibarbo – por causa da minha atual obsessão com ruibarbo/morangos, considerei aquilo um sinal - e muito melhor do que o recebido pela Francesca em Bramasole. :)

Barrinhas de morango com cobertura de crumble
adaptadas da Donna Hay magazine

- xícara medidora de 240ml

Base:
1/3 xícara + 1 colher (sopa) - 78g - de açúcar refinado
1 ½ xícaras + 2 ½ colheres (sopa) - 225g - de farinha de trigo, peneirada
½ colher (chá) de fermento em pó, peneirado
1 pitada de sal
1 ovo, levemente batido com um garfo
100g de manteiga sem sal, derretida

Recheio de morango:
450g de morangos, sem os cabinhos e em cubinhos*
½ xícara + 1 colher (sopa) - 112g - de açúcar refinado
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Cobertura de crumble:
1 ½ xícaras + 2 ½ colheres (sopa) – 225g - de farinha de trigo, peneirada
1/3 xícara + 1 colher (sopa) - 78g - de açúcar refinado
150g de manteiga sem sal gelada e picada

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga uma forma quadrada de 20cm, forre-a com papel alumínio deixando um pouquinho para fora da forma, formando “alças” de 5cm. Unte o papel com manteiga, mas não as “alças”. Reserve.
Coloque o açúcar, a farinha, o fermento em pó, o sal, o ovo e a manteiga numa tigela e misture. Espalhe a massa na forma preparada e vá espalhando com as costas de uma colher, apertando, até cobrir todo o fundo da forma. Asse por 20-25 minutos ou até dourar e firmar. Deixe esfriar completamente.
Enquanto a base asse, prepare o recheio: coloque os morangos, o açúcar e a baunilha numa tigela e misture. Reserve.
Agora, a cobertura: coloque a farinha e o açúcar numa tigela e, usando as pontas dos dedos, vá unindo a manteiga aos ingredientes secos, até obter uma farofa grossa. Com o auxílio de uma escumadeira, vá removendo os morangos da tigela, retirando o máximo de líquido possível e arrumando sobre a base já fria**. Cubra com a farofinha e asse por 35-40 minutos ou até dourar.

* ou use 500g de ruibarbo picado

** não jogue fora o suco que sobrar – derrame-o sobre iogurte natural e se delicie!

Rend.: 16 unidades – fiz 2/3 da receita acima e usei uma forma quadrada de 20cm