Depois de várias receitas salgadas e um apanhado de receitas já postadas, volto com uma receitinha nova de bolo.
Quem recebeu a minha cartinha dias atrás sabe que, semana passada, eu quis fazer um bolo de limão, mas quando abri a geladeira não havia mais nenhum – meu plano B foi um bolo de laranja (esta receita aqui, que já fiz diversas vezes, e que muitos de vocês também já fizeram!).
Quando o bolo de laranja acabou, fiz outro bolo e desta vez usei os limões cravo maravilhosos que comprei o Instituto Chão. Usei uma receita de bolo de amêndoa e semente de papoula da Claire Saffitz como base e o bolo ficou muito macio, úmido e super perfumado – realmente delicioso!
A receita é fácil e os
ingredientes são bem básicos, e vocês podem usar limão taiti ou siciliano se
não encontrarem limão cravo. Espero que provem e depois me contem o resultado.
Bolo de limão cravo
adaptado do bolo de amêndoae sementes de papoula da Claire Saffitz
Bolo:
1 xícara (200g) de
açúcar cristal ou refinado
raspas da casca de 2
limões cravo (cada um tinha cerca de 60g)
1 ½ xícaras (210g) de
farinha de trigo
¾ colher (chá) de
fermento em pó
¼ colher (chá) de sal
¾ xícara (180ml) de
leite integral, temperatura ambiente
2/3 xícara (160ml) de
óleo vegetal de sabor neutro – usei canola
1 ovo grande,
temperatura ambiente
1 gema, temperatura
ambiente
½ colher (chá) de
extrato de baunilha
1 ½ colheres (sopa) de
suco de limão cravo
1 colher (sopa) de
Cointreau (se preferir, pode omitir)
Glacê:
1/3 xícara (46g) de açúcar
de confeiteiro
½ colher (sopa) – 7g –
de manteiga sem sal, derretida e fria
3 colheres (chá) de
suco de limão cravo
Preaqueça o forno a 180°C. Unte com óleo uma assadeira de bolo inglês de 22x11cm, com capacidade para 6 xícaras de massa. Forre com papel manteiga deixando sobras nos dois lados mais longos, formando “alças” que vão lhe ajudar a remover o bolo depois de assado. Pincele o papel com óleo também.
Na tigela da batedeira,
junte o açúcar e as raspas de limão e esfregue com as pontas dos dedos até o
açúcar ficar aromatizado. Acrescente a farinha, o fermento, o sal e misture com
um batedor de arame. Reserve.
Em uma tigela média,
misture bem com um batedor de arame o leite, o óleo, o ovo, a gema, o extrato
de baunilha, o suco de limão e o Cointreau. Despeje sobre os ingredientes secos reservados e então bata em velocidade média-alta por 1
minuto ou até que a massa fique bem lisa.
Transfira para a forma
preparada e leve ao forno por aproximadamente 80 minutos, ou até que cresça e
doure bem (faça o teste do palito).
Deixe esfriar na forma
sobre uma gradinha por 15 minutos, e então remova com cuidado da forma, usando
o papel como guia – enquanto isso, prepare o glacê: peneire o açúcar de confeiteiro
em uma tigela e junte os ingredientes restantes, misturando até obter um creme
liso e espesso (junte mais suco de limão se necessário).
Depois que remover o bolo da forma e transferir para a gradinha, desgrude o papel das laterais do bolo. Usando um palito de dente, faça furinhos sobre toda a superfície e também nas laterais do bolo. Em seguida, pincele o glacê no topo e nas laterais do bolo, aos poucos, até que todo o glacê seja absorvido. Deixe esfriar antes de servir.
O bolo pode ser
guardado em um recipiente hermético por até 3 dias em temperatura ambiente.
Rend.: 8-10 fatias
