Não vou mentir para vocês: esta receita de hoje é antiga. Não fiz brownies nenhuma vez desde que a quarentena começou – o meu público alvo favorito para brownies são as pessoas do trabalho, que não vejo há mais de seis meses, a não ser por chamada de vídeo.
Era tão bom chegar com a vasilha ao escritório e ver a reação de todos: os olhinhos brilhando, “Pati, o que você trouxe de gostoso hoje?”, todo mundo correndo em direção ao tupperware e, em seguida, para a cafeteira, para acompanhar o brownie com um cafezinho.
Não sinto falta nenhuma do trânsito infernal de São Paulo, demorava séculos me deslocando de lá pra cá e daqui pra lá, mas tenho saudades de estar com todos no escritório, falar sobre trabalho e outros assuntos não-relacionados, rir, às vezes passar nervoso e segurar para não soltar um palavrão ao telefone. :)
Que venha logo a vacina para o Corona – quando estiver de volta no escritório vou mimar meus colegas com um montão de doces. :)
Estes brownies levam
farinha integral e macadâmia e ficam altinhos, úmidos e saborosos. À época usei
macadâmias porque havia um restinho no freezer que eu não queria perder, mas
use a oleaginosa que preferir. Gosto muito de usar castanha de caju em
brownies, acho que funcionam muito bem.
Brownies com farinha
integral e macadâmia
receita minha
- xícara medidora de
240ml
230g de chocolate
amargo, picadinho ou em gotas, uso dividido – usei um com 70% de cacau
200g de manteiga sem
sal, temperatura ambiente e picada
1 ¼ xícaras (250g) de açúcar cristal ou refinado
3 ovos grandes,
temperatura ambiente
1 colher (chá) de
extrato de baunilha
60g de farinha de
trigo
60g de farinha de
trigo integral
¼ colher (chá) de sal
80g macadâmias,
picadas grosseiramente – ou use a oleaginosa que preferir
Preaqueça o forno a 180°C. Unte levemente com manteiga uma forma de metal quadrada de 20cm*, forre-a com papel alumínio deixando sobras em dois lados opostos e unte o papel também.
Em uma tigela refratária grande, junte 150g do chocolate (reserve o restante) e a manteiga e leve ao banho-maria (em fogo baixo, sem deixar o fundo da tigela tocar a água) até que os ingredientes derretam. Retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente o açúcar e misture com um batedor de arame. Junte os ovos, um a um, e misture bem com o batedor. Junte a baunilha.
Adicione a farinha de
trigo, a farinha integral e o sal e incorpore-os usando uma espátula de
silicone, misturando até obter uma massa homogênea. Incorpore as macadâmias e o
restante do chocolate. Espalhe na forma preparada e alise a superfície. Asse
por 20-22 minutos ou até que um palito inserido no centro do brownie saia com
migalhas úmidas. Deixe esfriar completamente na forma sobre uma gradinha.
Corte em quadradinhos para servir.
*meus brownies ficaram bem altinhos; se preferir brownies mais fininhos, use uma forma quadrada de 23cm
Rend.: 16 unidades
. Eles ficaram deliciosos, como tudo que já fiz do livro - espero que Gillian Flynn me surpreenda do mesmo jeito. :D
e consegui 5 unidades (como as forminhas são antiaderente, apenas pincelei levemente com manteiga e não usei papel para forrar o fundo)
mas meu pequeno estoque de cranberries secas tinha acabado - sabia que quando comprasse as frutinhas os brownies seriam a primeira coisa que faria com elas. Na verdade, acabaram sendo 
)
, e como o meu estoque de chocolate estava bem pobrinho, usei a receita dela dos ótimos e super famosos 
foi uma grata surpresa: já fiz algumas receitas dele e tudo ficou uma delícia.
, do qual já fiz inúmeras delícias. Quando estou sem tempo de fuçar no 
– a.k.a. a Rainha do Chocolate – me salvou e acabei preparando estes brownies: eles são tão bons, tão pecaminosamente deliciosos que eu quis que a receita tivesse rendido mais do que 16 unidades. :D
