Queridas e
queridos, como vocês estão?
Ando pensando
sem parar nas pessoas do Rio Grande do Sul, na tragédia que elas estão
enfrentando: é uma tristeza imensa ver tanta gente perder tudo, pessoas que
morreram nas enchentes, outras que ainda estão desaparecidas. Não consigo
sequer imaginar o que estão sentindo ou passando.
Gostaria de
poder ajudar e fazer mais por elas, por enquanto o que pude fazer foi uma
doação em pix à CUFA (Central Única das Favelas) e uma doação de roupas em
muito bom estado – outro dia vi que tem gente doando roupa rasgada e suja, me
deu um ódio tão grande, sei que a violência não é o caminho, mas gente que faz
isso merece um castigo, sim, e dos bons. Se você também puder doar, a CUFA faz
um trabalho seríssimo – clique aqui para saber mais. Fiz doações durante a
pandemia, o trabalho deles garantiu comida na mesa para milhares de pessoas durante
aquele período tão difícil.
Definitivamente
não é o momento para falarmos de frivolidades, mas confesso que depois de uma
longa conversa com a minha terapeuta (e outra com a minha psiquiatra) entendi
que não posso me deixar abater por conta do que está acontecendo no RS: devo,
sim, fazer o que posso para ajudar, mas não posso cair no poço escuro onde já
estive algumas vezes no passado. Por conta disso, resolvi trazer hoje uma
receita que fiz já faz mais ou menos um mês (talvez um pouco mais), quando bateu
uma vontade louca de fazer algo novo para o blog, mas estava impossível ligar o
forno: um sorvete delicioso, feito sem sorveteira, e que dá certo tanto com
creme de leite fresco quanto com creme de leite de caixinha, desde que seja do
tipo com 30% de gordura, como este aqui.
Mando a todos e
todas do RS todo o meu carinho e um abraço apertado.
Sorvete de
flocos (sem sorveteira)
receita minha
- xícara
medidora de 240ml
400ml de creme
de leite fresco ou 400g de creme de leite UHT com 30% de gordura
250g de leite
condensado
¼ colher (chá)
de sal
1 colher (sopa)
de extrato de baunilha
120g de
chocolate amargo, bem picadinho – usei um com 60% de cacau
Se você estiver
usando o creme de leite fresco: bata o creme de leite até obter picos suaves.
Junte o leite condensado, o sal e a baunilha e misture com uma espátula,
tentando não perder o ar incorporado. Transfira para um pote hermético e leve
ao freezer por 2 horas, aproximadamente (o tempo pode variar de freezer para
freezer): o sorvete precisa estar começando a firmar, mas sem estar muito
líquido, para podermos acrescentar o chocolate.
Se você estiver
usando o creme de leite de caixinha: leve o creme de leite ao freezer por 30
minutos antes de começar a receita. Despeje-o na tigela da batedeira, junte o
leite condensado, o sal e a baunilha e bata até obter um creme bem espesso:
este creme de leite não fica no mesmo ponto do creme de leite fresco, portanto
o modo de preparo é um pouquinho diferente. Transfira para um pote hermético e
leve ao freezer por 2 horas, aproximadamente (o tempo pode variar de freezer
para freezer): o sorvete precisa estar começando a firmar, mas sem estar muito
líquido, para podermos acrescentar o chocolate.
A partir desta
etapa o preparo é o mesmo: leve o chocolate ao banho-maria, sem deixar que o
fundo da tigela toque a água, até derreter completamente. Retire o sorvete do
freezer e vá despejando o chocolate em fio, aos pouquinhos, e incorporando-o ao
sorvete com uma colher ou garfo: o chocolate quente vai endurecer em contato
com o sorvete frio e criar os “flocos”. Tampe e leve o sorvete ao freezer por
mais 1 hora, retire do freezer, dê uma boa misturada com uma espátula (o
chocolate tende a ficar no fundo do pote) e então deixe gelar por mais 4 horas
para poder servir.
Rend.: 8-10
porções
