domingo, dezembro 09, 2012

Pain d’épice

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Pain d'épice

Estando nessa onda de comidinhas de Natal eu sabia que acabaria fazendo um bolo tipo gingerbread: não somente por ser tradicional mas também por ser uma delícia. Entretanto, me lembrei que uma vez, há bastante tempo, a Ana tinha me dito que o o pain d'épice da Suzanne Goin era super gostoso, e gente, ela estava certíssima: ficou tão, mas tão bom que comi três fatias de uma só vez e não tenho vergonha de dizer. :D

Pain d’épice
do lindo Sunday Suppers at Lucques: Seasonal Recipes from Market to Table

- xícara medidora de 240ml

¾ xícara de mel
½ xícara (88g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir
¾ xícara (180ml) de água
2 xícaras (280g) de farinha de trigo
1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 ½ colheres (chá) de canela em pó
1 ½ colheres (chá) de noz-moscada ralada na hora
½ colher (chá) de cravo em pó
½ colher (chá) de cardamomo em pó
1 pitada de sal
2 ovos grandes
1 gema grande
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado (reserve o suco que se desprender quando ralar)
1 colher (chá) de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente com manteiga uma forma de bolo inglês de 22x12cm.
Em uma panela grande, junte o mel, o açúcar mascavo e a água e leve ao fogo médio mexendo sempre até dissolver o açúcar. Retire do fogo. Peneire 1 xícara (140g) da farinha sobre o líquido, misturando com um batedor de arame para evitar grumos. Reserve.
Em uma tigela média, peneire o restante da farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, a noz-moscada, o cravo, o cardamomo e o sal.
Em uma tigela grande, misture com o batedor de arame os ovos, a gema, o gengibre, o suco dele e a baunilha. Junte a mistura da panela. Incorpore os ingredientes peneirados em três adições, misturando delicadamente para evitar grumos.
Transfira a massa para a forma preparada e asse por 35-40 minutos ou até que o bolo esteja firme ao toque (faça o teste do palito). Deixe esfriar na forma por 25 minutos e então desenforme com cuidado sobre uma gradinha. Deixe esfriar completamente antes de cortar.

Rend.: 6-8 porções

14 comentários:

Um toque de canela disse...

Estou desejosa por experimentar! Já levei a receita!
Bjs
Paula

dicionariogastronomico disse...

Patrícia, o teu pão ficou uma delícia :) seria sem dúvida a minha escolha de eleição para estes dias mais frios.
um beijo,
Margarida

Memórias de garfo disse...

Que lindo ficou Patrícia, imagino o sabor. ;)
Um abraço.

Bombom disse...

Adorei esta tua receita de Pain d`Épices e já levo a receita para experimentar. Que porção de baunilha usaste? Foi extracto?
Obrigada por partilhares. Bjs. Bombom

Anônimo disse...

Patricia...tudo bem? Amo suas receitas, ja fiz varias!!!!A de hoje vc ñ diz a quantidade de baunilha,gostaria de fazer esta receita no fim de semana estou testando algumas receitas p/ o Natal e se vc pudesse me ajudar com a quantidade da baunilha eu te agradeço muito. bjs Wilma NY

Léia disse...

Oi Patricia, tenho andado sumida por motivos pessoais, mas agora estou voltando à rotina.Aproveitei e vim ver todas as receitas que perdi nesse periodo.Tem feito muitas delicias.Adorei todas e fiquei aqui babando.Parabéns querida.Beijos e uma linda semana.

Patricia Scarpin disse...

Meninas, já corrigi a receita e acrescentei a quantidade de baunilha.

Ginja disse...

Patrícia, ficou lindo!
Adoro pão de especiarias, combina tão bem com os cheiros de natal :)
Um beijinho.

Renata disse...

Oi Patricia! Sempre via várias blogueiras falando do seu blog e hj resolvi dar uma olhadinha...ai entendi pq elas falam! Menina, uma receita melhor que a outra, já quero fazer quase tudo que apareceu na primeira página! Uma loucura!! Adorei e já ta nos meus favoritos. Parabéns pelo blog lindo
bjos

Anônimo disse...

Oi Patricia! Muito lindo, gostaria de saber se nao vai manteiga na massa, e se a massa fica bem mole.
Obrigada Fabiane

Patricia Scarpin disse...

Oi, Fabiane - a receita não leva manteiga, não, e a massa é molinha, sim.

Patricia Scarpin disse...

Renata, muito obrigada pela visita! Fico feliz por você ter gostado daqui - beijo!

Anônimo disse...

Obrigada Patricia! Fiz e ficou uma delicia, nao ficou bonito igual ao seu, mas o sabor é maravilhoso.
Já fiz varias receitas suas, mas nunca tinha comentado.
Obrigada.

carladuc disse...

Paty,
Estou louca pra fazer esse bolo. Se tudo der certo, não passa desse final de semana.
Gostei tanto da receita que já indiquei no meu último post do Entre Panelas.
Assim que fizer conto aqui o que achei.
Obrigada por compartilhar.
Abraço,
Carla

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