O que fazer ao sentir uma vontade incontrolável de preparar um doce, sem tempo para que a manteiga chegue à temperatura ambiente, além de já haver algo no forno? Pirulitos. Neste caso, intensamente vermelhos e beeem docinhos.
Não se assustem – os pirulitos podem até parecer manhosos, mas foi uma delícia prepará-los. Acho que podem ser uma ótima opção para aniversários – não só para os pequeninos, é claro. :D
Pirulitos
doThe Christmas Candy Book
- xícara medidora de 240ml
1 xícara (200g) de açúcar refinado
1/3 xícara de glucose de milho de cor clara – usei Karo
1/3 xícara (80ml) de água
1-2 gotas de óleo comestível de anis, canela, cravo, limão ou laranja – usei extrato de baunilha
gotinhas de corante comestível líquido vermelho, amarelo, azul ou verde
Pincele uma placa de mármore ou uma assadeira grande, de beiradas baixas, com óleo. Separe pelo menos 1 dúzia de palitinhos de madeira para pirulito.
Numa panela pesada, de fundo grosso, com capacidade para 2 litros, misture o açúcar, a glucose e a água. Mexa bem para incorporar. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver. Tampe a panela e ferva por 2-3 minutos. Destampe e acople um termômetro para doces na panela. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a temperatura chegar a 143ºC. Se aparecerem cristais de açúcar nas laterais da panela remova-os com um pincel mergulhado em água morna.
Retire a panela do fogo e imediatamente mergulhe o fundo dela numa tigela com água fria para interromper o cozimento,removendo rapidamente para evitar que a mistura esfrie demais. Coloque sobre um pano de prato seco. Junte o sabor e corante da sua preferência.
Logo em seguida, usando uma colher grande de metal, derrame porções de doce sobre a assadeira/pedra preparada, formando círculos de pouco menos de 4cm de diâmetro*. Coloque um palitinho na mistura, girando-o levemente para fixar. Derrame uma gotinha de doce sobre o palito na extremidade dentro do círculo, para prendê-lo firmemente. Deixe os pirulitos em temperatura ambiente até firmarem completamente, cerca de 2 horas.
Embrulhe cada pirulito em celofane ou papel vegetal/encerado. Guarde num recipiente hermético, em temperatura ambiente, por até 1 mês.
* quando a mistura esfriou e ficou difícil de moldar, voltei a panela ao fogo médio, mexendo, até que o doce ficasse macio novamente (30 segundos, mais ou menos).
Rend.: cerca de 12 pirulitos - consegui 16
22 comentários:
Que coisas mais lindas!!! Aqui chamamos esses pirulitos de chupa-chupas :)
Que delícia sua idéia para festas infantis Pat, você realmente é uma inspiração!
As cores estão bem bonitas!
Beijos
Amo o seu blog, é uma delícia.
Tem um selinho lá no Vasos & Panelas esperando por vc.
Beijos
Patricia Os seus pirulitos recordam a minha infância .Amava pirulito !!!Ficaram lindinhos os seus!!Nunca imaginei fazer pirulitos em casa.Grande Patricia!!
Bjs
Lembra daqueles em formato de guarda-chuva? Como será que fazia aquele formato? Nem vou mostrar pra Nina. Ela é pirulo-balinha-maníaca.
Que delícia!!! Tem um mimo p/ vc lá no meu blog.
Bjs...
Depois de clicar em uma penca de links, acabei parando aqui. Meu Deus, amei seu blog! É tanta coisa gostosa que fica até difícil de escolher o que experimentar - e olha que eu só me aventuro na cozinha quando alguém segura a minha mão! Peguei uma dúzia de receitas e espero que elas fiquem tão gostosas quanto parecem ter ficado com você. Mas, olhando os arquivos, senti falta de mais receitas de aperitivos salgadinhos, como os cookies de parmesão (na lista para o carnaval). Acho que é isso.
Beijos e boas receitas!
Que lindinhos!!! Adorei a receitinha! :)
Beijo!
Pat, até pirulitos vc faz!! Demais!
Bem agora por instantes recordei a minha infancia quando comia os chupa-chupas.
Era raro a minha mãe comprar destes tipo de doces, que qualquer criança adora.
Gostei
Bjos
Quando é que vai abrir sua boulangerie? Você é um arraso....lindos.
Bjs.
Ameixa, é mesmo? Eu não sabia! :D
Andrea, obrigada, querida!
Um beijão!
Ana, obrigada!
Valeria, super obrigada! Também me impressionei ao ver a receita no livrinho. E achei que seria mais complicada!
Beijo!
Tina, aqueles de chocolate?
Manu, obrigada!
Juliana, obrigada pela visita e pelo comentário!
A sua sugestão foi bacana, vou pensar a respeito.
Um beijo!
Cacá, obrigada!
Fabi, pois é, querida! :D
Isa, a minha mãe também não era de comprar doce, viu? Ela mandava comer salada. :D
Fabrícia, pode ter certeza de que você será uma das clientes super especiais. :D
Beijo!
Show de bola essa receita de pirulitos! Amei! Bjs!
òtima idéia...ficaram fofíssimos!!!
abraços
Oi, Linda, parecido com os de chocolate, mas assim como vc fez, vermelhinhos, transparentes.
Por alguns segundos, voltei a infância.
Lindos, lindos, lindos!
Oi Patrícia!
Já comentei isso antes, mas nunca é demais: seu blog é maravilhoso!
Super parabéns pelas dicas, receitas, excelente!
Paquerava essa receita há tempos e comprei um termômetro culinário especialmente para testá-la! Deu super certo! Minha filha, que não gosta de doce, comeu e ainda queria levar os restantes para a escola, pros coleguinhas!
Se quiser ver como os meus ficaram, o link é esse: http://nacozinhadachris.blogspot.com/2010/06/pirulitos-vermelhinhos-de-baunilha.html
Um abraço,
Chris
Oi, Chris! Tudo bem?
Fui lá ver os teus pirulitos, ficaram lindos! Obrigada por vir aqui me contar!
Beijo!
Oi Pat, espero que esteja bem!
Ontem minha filha chegou da casa da tia com uma forma de pirulitos de ferro em formato de chupetinhas, é o maior barato, meu sogro usou para preparar pirulitos para seus filhos e netos(meus filhos)bem, parece que quem irá ficar com ela é o pai dos meus filhos, mas enquanto isto não acontece eu estou super a fim de testar e lembrei das tuas duas postagens com pirulitos, tenho um chá de bebê neste sábado, vc teria alguma dica para me dar?Infelizmente meu sogro já partiu e ninguém sabe sua receita...por exemplo devo untar a forma com óleo?Tenho uma vaga lembrança que ele os passava por açúcar cristal, será que pode melar?Pela sua experiência como eles se conservariam melhor?
Pode responder sem pressa sei que vc trabalha e não quero abusar!
Desde já agradeço.
Nê
Nê, nunca usei forminhas para fazer pirulitos mas acredito que vc tenha que untá-las com óleo, sim. Eu nunca passei os pirulitos por açúcar mas acho que se estiver calor isso pode fazer com que eles "suem", sabe? Mas só testando mesmo pra ter certeza.
Beijo e boa sorte!
Paatricia ! Cheguei a comprar os palitinhos hoje pra fazer esses pirulitos, mas sem a receita ! Ai comprei essencia de tutti fruti pra fazê-los, que não usa pelo que vi :/
Posso usá-la ou é melhor procurar o óleo mesmo?
E se fizer com o extrato de baunilha como você, fica com gosto de que? (pergunta idiota? kkk)
Beeeeijos e parabéns pelo seu bloog, é maravilhoso deeeeeeemais !
Niih
Postar um comentário