Ando nostálgica ultimamente – quem recebeu minha newsletter da última sexta-feira sabe – e pensando muito em minha mãe. Alguns ingredientes e comidinhas me lembram demais a dona Tereza, é impossível não pensar nela e em alguns momentos da minha infância. Couve-flor, por exemplo, é algo que me transporta imediatamente para o passado, é como se eu ouvisse minha mãe dizendo “coma as arvorezinhas, filha, que elas são boas para a saúde”. Couve-flor, para mim, sempre será arvorezinha. <3
Por mais que eu adore as arvorezinhas, admito que elas precisam de um empurrãozinho no quesito sabor: couve-flor, dependendo do jeito que é preparada, pode ficar sem graça. Não é mesmo o caso destes bolinhos: modéstia à parte, eles ficaram incríveis! Muito saborosos, crocantes por fora e úmidos por dentro.
Servi com arroz,
feijão e couve refogada, mas podem muito bem funcionar como belisquetes
acompanhando uma cervejinha gelada. Aliás, recomendo algumas gotinhas de
Tabasco na hora de comer os bolinhos – ficam ainda mais gostosos.
Bolinhos de couve-flor
receita minha,
inspirada nestes bolinhos de lentilha
- xícara medidora de
240ml
400g de couve-flor,
sem as folhas e cortada em floretes – pouco mais da metade de uma couve-flor
orgânica pequena
sal
½ cebola pequena,
picadinha
1 ovo, temperatura
ambiente
2 colheres (sopa) de
salsinha picada – pique, depois meça
½ colher (sopa) de
azeite de oliva
¼ xícara de parmesão
ralado fininho – rale, depois meça
¾ xícara de farinha de
rosca – usei caseira, pão torrado no forno e batido no liquidificador
pimenta do reino moída
na hora
Coloque a couve-flor em uma panela grande e cubra com água fria. Leve ao fogo alto e, quando começar a ferver, junte 1 pitada de sal e cozinhe até os floretes ficarem macios, cerca de 10 minutos (comece a contar quando começar a ferver). Escorra e enxague com água corrente para esfriar a couve-flor. Escorra bem, transfira para uma tábua e pique bem com a faca. Transfira para uma tigela grande.
Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande e rasa com papel alumínio e pincele o papel com azeite.
Acrescente o restante dos ingredientes e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Com um mixer, processe metade da mistura, diretamente na tigela mesmo, até virar um purê rústico – se não tiver mixer, transfira metade da mistura para um processador de alimentos e pulse algumas vezes. Misture bem novamente. Com as mãos, modele bolinhas usando 1 ½ colheres (sopa) niveladas por porção. Arrume as bolinhas na assadeira preparada, deixando 3cm entre uma e outra. Leve ao forno por 15 minutos, e então, com cuidado, vire os bolinhos. Asse por mais 15 minutos e sirva.
Rend.: cerca de 22
unidades – eu assei metade no dia em que preparei e congelei metade para outro
dia; congelei em aberto e quando as bolinhas estavam bem firmes transferi para
um saquinho.
