Ovo frito com molho oriental, ou como fazer um simples ovo frito ficar ainda mais incrível

No meu último post, falei (pela enésima vez) do meu amor pela Internet e realmente, tantas receitas maravilhosas que encontrei pela rede, em sites, blogs, versões online de jornais (amo poder ver as receitas do Nigel Slater, por exemplo, mesmo não morando na Inglaterra)... E agora resolvi dar uma chance às diversas receitas que andei salvando no Instagram: tenho uma pasta gigante lá e nunca lembro de consultar quando busco inspiração para preparar algo novo.

 

Dando uma espiada no que eu tinha lá guardado há séculos e vi essa menina linda preparando uns ovos fritos com molho de soja indonésio: o nome original da receita é “telor ceplok kecap”, e “kecap manis” é o nome do molho de soja indonésio. Fiquei com água na boca na hora, igualzinho eu tinha ficado quando salvei a receita, meses atrás. Eu tinha arroz no freezer, então resolvi logo fazer esse ovo frito diferentão. Como não tenho kecap manis em casa e sei que muita gente não conseguiria encontrar o ingrediente, fiz a minha versão da receita usando shoyu. Não usei cebolinha simplesmente porque não tinha em casa, aproveitei para dar um perfume a mais na receita com um galhinho de alecrim, e também adicionei óleo de gergelim torrado, que eu amo.

 

Ficou tão, mas tão delicioso! Esse molho dá um sabor incrível ao ovo, é impressionante como tão poucos ingredientes transformam o bom e velho ovinho frito! Fora a simplicidade no preparo.

Corri fazer a foto porque queria logo provar e tenho uma confissão a fazer: na metade do arroz eu já tinha devorado o ovo e fui até a cozinha preparar mais um... 😊

 

Ovo frito com molho oriental

adaptado da Verna

 

½ colher (sopa) de shoyu

1 colher (chá) de açúcar mascavo – aperte-o na colherinha na hora de medir

½ colher (chá) de molho inglês

½ colher (chá) de óleo de gergelim torrado

pimenta do reino moída na hora a gosto

um fio de óleo vegetal sem sabor pronunciado (soja, milho, canola)

1 dente de alho, cortado ao meio no sentido do comprimento, com a casca

1 raminho de alecrim fresco

1 ovo grande

 

Prepare o molho: em um potinho, misture bem o shoyu, o açúcar mascavo, molho inglês, óleo de gergelim torrado e a pimenta do reino.

 

Aqueça o fiozinho de óleo em uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio. Junte o alho e o alecrim e deixe perfumar o óleo por 1-2 minutos. Quando o alho dourar bem, vire-o para que a casca fique em contato com a frigideira e ele não queime. Afaste o alho e o alecrim para as extremidades da frigideira e coloque o ovo para fritar no centro (eu deixei o alecrim fritinho grudar no meu ovo porque adoro).

 

Frite o ovo de um lado, vire-o com cuidado e então regue com o molho – dê uma boa misturada no molho antes de despejá-lo, porque o açúcar tende a ficar no fundo se não estiver totalmente dissolvido. Cozinhe por 1-2 minutos ou até que o molho grude bem no ovo.

 

Sirva em seguida com arroz.

 

Rend.: 1 ovo – para mais porções, use uma frigideira maior e aumente a quantidade do molho