Feliz Ano Novo, pessoal!
Torço para que 2021 seja mais generoso conosco do que 2020 foi. Nós, brasileiros, carregamos tantos outros fardos além da pandemia, não? A cada dia que passa é mais difícil viver neste país. Muitas vezes me sinto em uma realidade paralela, coisa de episódio de “Além da Imaginação”.
Começo o ano com post rápido e amargo – me desculpem, por favor. Trago um bolo docinho e gostoso para compensar.
Um beijo e obrigada
pela companhia – espero continuar a vê-los por aqui durante o ano que se inicia.
xx
Bolo cítrico com fubá
e canela
adaptado deste sempre ótimo site
- xícara medidora de
240ml
Bolo:
1 1/3 xícara (185g) de
farinha de trigo
½ xícara (70g) de fubá
1 ½ colheres (chá) de
fermento em pó
¾ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de
canela em pó
1 xícara (200g) de
açúcar, cristal ou refinado
raspas da casca de 1
laranja grande
200g de manteiga sem
sal, amolecida
1 colher (chá) de
extrato de baunilha
1 colher (sopa) de
Cointreau (opcional)
4 ovos grandes, temperatura
ambiente
1/3 xícara (80ml) de
suco de laranja, temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de
suco de limão taiti ou siciliano, temperatura ambiente
Para finalizar o bolo:
1 colher (sopa) de suco
de laranja
1 colher (sopa) de
açúcar cristal ou refinado
¼ colher (chá) de
canela
Preaqueça o forno a 180°C.
Pincele levemente com manteiga uma forma de bolo inglês com capacidade para 6
xícaras de massa (1 litro e meio), forre com papel manteiga deixando sobras nos
dois lados mais longos, formando “alças” que vão lhe ajudar a remover o bolo
depois de assado. Pincele o papel com manteiga também.Em uma tigela média,
peneire juntos a farinha, o fubá, o fermento, o sal e a canela. Reserve.
Na tigela da
batedeira, junte o açúcar e as raspas de laranja e esfregue com as pontas dos
dedos até o açúcar ficar aromatizado. Junte a manteiga, a baunilha, o Cointreau
(se usar) e bata até obter um creme claro e fofo – raspe as laterais da tigela
algumas vezes durante todo o preparo da receita. Acrescente os ovos, um a um,
batendo bem a cada adição.
Misture em um potinho os sucos de laranja e limão.
Acrescente os
ingredientes secos em três adições, alternando com os sucos em duas adições –
comece e termine com os ingredientes secos. Não bata demais, para não deixar o
bolo duro.
Raspe bem o fundo e as
laterais da tigela para que todos os ingredientes fiquem incorporados e a massa
fique homogênea. Despeje na forma e alise a superfície.
Leve ao forno por cerca de 1 hora, ou até crescer e dourar (faça o teste do
palito). Transfira a forma para uma gradinha e deixe esfriar na forma por 15
minutos, e então remova com cuidado da forma, usando o papel como guia.
Transfira para a gradinha, pincele o topo do bolo com o suco de laranja. Junte
o açúcar e a canela, misture bem, e polvilhe sobre o bolo. Deixe esfriar
completamente.
O bolo pode ser
guardado em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.
Rend: 8-9 fatias
2 comentários:
Oi Pat. Que você tenha um feliz 2021 particular, porque como sociedade está complicado...
Amo todos os sabores desse bolo (fubá, canela e cítricos) e nunca os tinha visto juntos em um bolo. Vai ser um dos primeiros do ano na minha cozinha.
Beijos.
Que bom que voltou! Saudade dos posts <3 Feliz 2021 pra nós!
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