segunda-feira, janeiro 20, 2025

Macarrão com alho-poró e abobrinha para uma refeição rápida, nutritiva e deliciosa


Macarrão com alho-poró e abobrinha


Fazia séculos que eu não publicava uma receitinha salgada aqui no blog, por pura falta de tempo mesmo ou de repertório: muitas das nossas refeições aqui em casa são rápidas (e com a volta do presencial, não são tão frequentes), e vou inventando um jantar ou almoço com o que tem na geladeira. Uns tomatinhos aqui, um pedaço de queijo ali, metade de uma berinjela, um pouco de couve no freezer, o macarrão que sempre salva a hora... Assim vou tentando preparar refeições nutritivas e sem desperdício. Tem também o dia do restinho de arroz que vira mexidinho com ovo (quem comprou o meu livro, sabe), o sanduíche de patê de atum (esta receita, trocando a maionese por creme de ricota para deixar mais saudável), e no sábado, eu já esgotada da semana, pedimos uma pizza.

Acho que muitos de vocês vão se identificar com essa rotina, não? 😊

Esse macarrãzinho de hoje tem batido ponto aqui em casa: rápido de fazer (o molho fica pronto antes mesmo de a água começar a ferver), delicioso, com ingredientes do dia a dia, que todo mundo tem em casa em algum momento. O ingrediente mais “fru-fru” da receita é a manjerona fresca: eu amo, sempre que acho no mercado compro, mas já fiz sem ela algumas vezes também, substituindo por tomilho (minha erva aromática favorita), ou manjericão.

Dias atrás, ao preparar a receita pela décima vez, resolvi fotografá-la para compartilhar com vocês: espero que gostem!

 



Macarrão com alho-poró e abobrinha

receita minha


- xícara medidora de 240ml


400g de macarrão, massa curta da sua preferência

1 colher (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

2 alhos-porós pequenos ou 1 grande (total de 150g), somente a parte verde clara, em meias-luas finas

4 dentes de alho grandes, ralados

1 abobrinha média (250g), sem as pontas e em cubinhos de 1cm

sal e pimenta do reino moída na hora

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

3 colheres (sopa) de vinho branco seco

3 colheres (sopa) de água filtrada

1 punhado de folhas frescas de manjerona (ou manjericão)

parmesão ralado fininho, para servir

 

Em uma panela grande, aqueça água até ferver. Acrescente sal. Quando ferver, adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.

Enquanto o macarrão cozinha, prepare o molho: em uma frigideira antiaderente grande, ou panela rasa, junte o azeite e a manteiga. Quando a manteiga derreter, junte o alho-poró e refogue, mexendo algumas vezes, até amaciar. Junte o alho e refogue por 1 minuto apenas – não deixe o alho queimar ou vai amargar a receita. Adicione a abobrinha, tempere com sal e pimenta do reino e refogue, mexendo algumas vezes, até a abobrinha amaciar. Junte o extrato de tomate, misture bem e cozinhe por 1-2 minutos, para tirar o sabor metálico do extrato.

Adicione o vinho, misture bem, tempere com sal e pimenta novamente e cozinhe até o vinho começar a secar. Acrescente a água, misture bem, abaixe o fogo e cozinhe por 2-3 minutos ou até que o molho encorpe. Incorpore a manjerona e desligue o fogo.

Escorra o macarrão, reservando ¼ xícara (60ml) da água do cozimento. Transfira o macarrão escorrido para a panela com o molho e cozinhe por 1 minuto, misturando bem – se o molho estiver seco demais, junte a água reservada, aos poucos. Sirva imediatamente com o queijo ralado.

 

Rend.: 4 porções


 

sexta-feira, janeiro 03, 2025

Bolo de iogurte, mirtilos e chocolate branco para começar bem 2025


Bolo de iogurte, mirtilos e chocolate branco

Feliz Ano Novo, queridas e queridos! Que 2025 seja incrível e generoso com vocês e com todos à sua volta!

Nessa época muitos de nós estamos fazendo planos para o ano que começa, fazendo listas de metas... Meus objetivos para o ano que se inicia não são muitos: quero continuar me exercitando com regularidade (tive uma melhora na frequência de 2023 para 2024, o que me deixou feliz), voltar a me alimentar direito (nos últimos meses, deixei o estresse tomar conta e acabei descontando na comida), voltar a ler (comprei um Kindle há muitos meses com esse intuito, mas o coitado vive dentro da gaveta da minha mesinha de cabeceira mais do que nas minhas mãos), e manter o blog atualizado, sempre postando novas receitas por aqui, pelo menos uma vez por mês – em 2024 consegui chegar pertinho disso e pretendo continuar. 

Para começar 2025 com o pé direito trago mais uma das minhas versões para o bolo de iogurte do Epicurious, desta vez com mirtilos e chocolate branco – a combinação funcionou perfeitamente e o bolo ficou delicioso! Espero que vocês não tenham enjoado dos meus bolinhos de iogurte ainda. 

Obrigada pela companhia em 2024 e espero que continuem por aqui em 2025. xx


Bolo de iogurte, mirtilos e chocolate branco

mais uma versão minha para o excelente bolo de iogurte do Epicurious

 

- xícara medidora de 240ml


Bolo: 

1 ½ xícaras (210g) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

¼ colher (chá) de noz moscada ralada na hora

½ colher (chá) de sal

¾ xícara + 2 colheres (sopa) - 175g - de açúcar, cristal ou refinado

¾ xícara (180g) de iogurte natural integral – 1 potinho de 170g também funciona

½ xícara (120ml) de óleo vegetal de sabor neutro, como canola, soja, milho

2 ovos grandes, temperatura ambiente

2 colheres (chá) extrato de baunilha

1 ¼ xícaras (168g) de mirtilos frescos ou congelados – se usar congelados, não descongele antes de usar

½ xícara (82g) de chocolate branco em gotas - picadinho também funciona


Para finalizar o bolo:

1 colher (sopa) de açúcar cristal ou refinado

Preaqueça o forno a 180°C. Pincele levemente com óleo uma forma de bolo inglês com capacidade para 6 xícaras de massa (1 litro e meio), forre com papel manteiga deixando sobras nos dois lados mais longos, formando “alças” que vão lhe ajudar a remover o bolo depois de assado. Pincele o papel com óleo também.

Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento, a noz moscada e o sal. Reserve.

Em uma tigela grande, junte o açúcar, o iogurte, o óleo, os ovos e a baunilha e misture usando um batedor de arame, até obter uma massa homogênea. Com uma espátula de silicone, incorpore os ingredientes secos deixando 1 colher (sopa) reservada (para envolver os mirtilos e o chocolate picado) – se a massa ficar muito engrumada, misture levemente com o batedor de arame, mas não bata demais para não desenvolver o glúten da farinha. Incorpore os mirtilos e o chocolate branco com o restinho dos ingredientes secos, e então junte tudo à massa do bolo e misture delicadamente. Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Salpique o açúcar sobre a massa do bolo de maneira uniforme. 

Asse por 50-55 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 15 minutos, e então remova com cuidado da forma, usando o papel como guia. Transfira para a gradinha e deixe esfriar completamente.

O bolo pode ser guardado em um recipiente hermético por até 3 dias –se estiver muito quente onde você mora, guarde na geladeira depois de 1-2 dias para que não embolore.


Rend.: 8-10 porções