terça-feira, dezembro 17, 2024

Potinhos de banana e doce de leite: no forno ou na Air Fryer

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Potinhos de banana e doce de leite


O ano está chegando ao fim, todo mundo em uma correria danada, tentando entregar todas as demandas, quem tem filho já no ritmo de  inventar distração para eles, pois estão de férias... 

É, gente, tá puxado, né? Estamos cansados, a prisão do Coisa Ruim não acontece nunca, todo mundo doido pra tomar um porre e fazer um Carnaval fora de época... Portanto, vamos tocando. 

Quero deixar aqui um agradecimento enorme a todo mundo que me leu aqui no blog, que me acompanhou nas redes sociais, que comprou o meu livro (e também deixou avaliação lá no site da Hotmart) <3, que fez minhas receitas... O meu obrigada, de coração, e que em 2025 continuemos cozinhando juntos, falando de filmes e seriados (ando devendo nessa parte, eu sei), dando risadas e passando nervoso juntos. Que o novo ano que se inicia seja generoso conosco.

Para encerrar, deixo aqui uma receita facílima de fazer, deliciosa, com poucos ingredientes e que funciona bem tanto no forno quanto na Air Fryer: já preparei estes potinhos diversas vezes nos últimos meses e, finalmente, venci a preguiça de fazer uma foto para poder compartilhar com vocês a receita. Na Air Fryer, além de assarem mais rapidamente, os potinhos ficam com o topo bem mais dourado, como os da foto.

Um beijo e obrigada por tanto. <3


Potinhos de banana e doce de leite

receita minha

 

- xícara medidora de 240ml

 

¼ xícara (35g) de farinha de trigo

1/3 xícara (33g) de farinha de castanha de caju ou de amêndoa

¼ colher (chá) de canela em pó

½ colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 banana grande (100g ainda com a casca), bem madura

1 ovo grande, temperatura ambiente

3 colheres (sopa) de óleo vegetal de sabor neutro: soja, canola, milho

2 colheres (sopa) de açúcar cristal ou refinado

1 colher (chá) de extrato de baunilha

4 colheres (sopa) de doce de leite cremoso

 

Preaqueça o forno a 200°C ou a Air Fryer a 180°C. Pincele com óleo 4 potinhos refratários com capacidade para 1 xícara (240ml) cada.

Em uma tigela pequena, misture bem com um batedor de arame a farinha de trigo, a farinha de castanha de caju, a canela, o fermento e o sal. Reserve.

Em uma tigela média, amasse bem a banana com um garfo, junte o açúcar, o óleo, o ovo e a baunilha e misture bem. Acrescente os ingredientes secos e misture até obter uma massa de bolo – não misture demais, para não deixar a massa dura depois de assada.

Coloque uma colherada de massa em cada potinho. Em seguida, coloque 1 colher (sopa) de doce de leite no meio da massa em cada potinho. Cubra o recheio com o restante da massa, distribuindo igualmente.

Forno: transfira os potinhos para uma assadeira rasa e asse por cerca de 15 minutos ou até dourar bem (faça o teste do palito).

Air Fryer: transfira os potinhos para a Air Fryer, com cuidado para não se queimar, e asse por 8-10 minutos ou até dourar bem (faça o teste do palito).

Sirva mornos, e se desejar acompanhe com sorvete, chantilly ou iogurte natural.

 

Rend.: 4 porções

quarta-feira, dezembro 04, 2024

Bolo banoffee - mais uma variação do bolo de iogurte do Epicurious

Bolo banoffee

Outro dia, depois de postar uma das minhas versões do bolo do Epicurious nas redes sociais, fiquei com a receita na cabeça por um bom tempo: tão prática de fazer e tão deliciosa, pensei que deveria tentar ao menos criar mais uma versão para esse bolinho tão querido.

Eu já tinha preparado uma versão com banana (que ficou muito boa), mas e se eu fosse um pouco além e fizesse um bolo banoffee? Pronto – ideia na cabeça, comprei os ingredientes e, no final do dia, um bolo delicioso estava esfriando na minha bancada.

Ficou lindo, todo pontilhado com pedaços de chocolate, perfumadíssimo por conta da banana e do toque de canela e, conforme fui fatiando, as porções de doce de leite escondidas pela massa iam aparecendo: sem qualquer modéstia, preciso dizer que este bolo é perfeito! 😊

Reconheço que é um bolo um pouco mais doce do que as versões anteriores e talvez sirva melhor como sobremesa do que para o café da manhã ou da tarde: de qualquer maneira, espero que vocês façam a receita e me contem depois. xx

 


Bolo banoffee

mais uma versão minha para o excelente bolo de iogurte do Epicurious


- xícara medidora de 240ml


3 bananas médias (aproximadamente 100g cada)

1 ½ xícaras (210g) de farinha de trigo

2 colheres (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de canela em pó

½ colher (chá) de sal

¾ xícara + 2 colheres (sopa) - 175g - de açúcar, cristal ou refinado

¾ xícara (180g) de iogurte natural integral – 1 potinho de 170g também funciona

½ xícara (120ml) de óleo vegetal de sabor neutro, como canola, milho, soja

2 ovos grandes, temperatura ambiente

2 colheres (chá) extrato de baunilha

70g de chocolate amargo ou meio amargo, picado grosseiramente ou em gotas

100g de doce de leite cremoso

 

Preaqueça o forno a 180°C. Pincele levemente com óleo uma forma de bolo inglês com capacidade para 6 xícaras de massa (1 litro e meio), forre com papel manteiga deixando sobras nos dois lados mais longos, formando “alças” que vão lhe ajudar a remover o bolo depois de assado. Pincele o papel com óleo também.

Corte uma das bananas ao meio no sentido do comprimento e reserve. Corte as outras 2 bananas em cubinhos de aproximadamente 1cm. Reserve.

Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento, a canela e o sal. Reserve.

Em uma tigela grande, junte o açúcar, o iogurte, o óleo, os ovos e a baunilha e misture usando um batedor de arame, até obter uma massa homogênea. Com uma espátula de silicone, incorpore os ingredientes secos deixando 1 colher (sopa) reservada (para envolver o chocolate picado) – se a massa ficar muito engrumada, misture levemente com o batedor de arame, mas não bata demais para não desenvolver o glúten da farinha. Incorpore os cubinhos de banana e o chocolate com o restinho dos ingredientes secos e misture delicadamente. Despeje 1/3 da massa na forma preparada e alise a superfície. Espalhe metade do doce de leite, em pequenas porções, sobre a massa. Cubra com mais 1/3 da massa e repita o processo com o doce de leite restante. Despeje o restante da massa na forma e alise a superfície. Arrume as metades de banana reservados sobre massa e afunde-os levemente nela.

Asse por 50-55 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 15 minutos, e então remova com cuidado da forma, usando o papel como guia. Transfira para a gradinha e deixe esfriar completamente.

O bolo pode ser guardado em um recipiente hermético por até 3 dias; se estiver muito quente onde você mora, guarde na geladeira depois de 1-2 dias para que não embolore.

 

Rend.: 8-10 porções