Domingo estava folheando umas revistas de receita e me deu
uma vontade imensa de fazer cookies: fazia séculos que não preparava (os
brownies do post passado saíram depois de mais de um ano sem fazer um docinho sequer).
Dei de cara com uns cookies que levavam chocolate e Sucrilhos e na hora lembrei
dos cookies famosíssimos da Christina Tosi que levam esses ingredientes.
Coincidência (ou o Universo conspirando, sei lá), dias antes eu tinha comprado corn flakes – aqueles sem açúcar, pois os Sucrilhos eu acho doces demais – para comer com iogurte. Olhei para o vidro no armário e resolvi testar os tais cookies, mas em vez da receita da revista, fiz outra, que já postei aqui, mudando alguns ingredientes e adicionando pecãs, que combinaram super bem com o chocolate e o salgadinho dos corn flakes.
Já que eu estava falando de uma receita inspirada na da Christina, pensei na minha amada Nova York e quis fazer cookies gorduchos, no estilo dos da Levain Bakery – para isso, foi só fazer bolinhas da massa e deixar na geladeira por 2 horas antes de assar, assim a manteiga derrete mais devagar no forno e os cookies não espalham tanto.
Acho que o bichinho "fazedor" de receita me picou novamente – espero continuar fazendo coisas bem gostosas para compartilhar com vocês por aqui. <3
Cookies com chocolate, pecãs e corn flakes
receita minha, inspirada pelos cookies da Christina Tosi
- xícara medidora de 240ml
1 2/3 xícaras (233g) de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de sal
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, derretida e fria
¼ xícara (50g) de açúcar cristal
¾ xícara (131g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara
na hora de medir
2 ovos grandes, temperatura ambiente
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
150g de chocolate amargo, picado grosseiramente ou em gotas
1 xícara (110g) de pecãs inteiras, tostadas e picadas
grosseiramente depois de frias
1 xícara (60g) de corn flakes, sem açúcar
Em uma tigela pequena, misture com um batedor de arame a farinha de trigo, o bicarbonato, a canela e o sal. Reserve.
Na tigela da batedeira, junte a manteiga e os açúcares e bata até obter um creme claro – raspe as laterais da tigela ocasionalmente durante todo o preparo da receita. Junte os ovos, um a um, batendo bem a cada adição. Junte a baunilha. Desligue a batedeira, junte os ingredientes secos de uma vez, e então ligue na velocidade mínima, misturando até que quase não haja traços de farinha. Desligue novamente, junte o chocolate, as pecãs e misture com uma espátula de silicone. Junte o corn flakes e misture delicadamente, para evitar que se quebrem demais. Se o dia estiver quente demais e a massa ficar molinha, leve à geladeira por 30 minutos.
Faça bolinhas usando 2 colheres (sopa) niveladas de massa por biscoito e arrume em uma assadeira – como as bolinhas serão refrigeradas antes de assar, você pode colocar uma pertinho da outra. Leve à geladeira por 2 horas – se preferir, congele as bolinhas de massa e depois transfira para um saco plástico bem fechado. Duram até 2 meses no freezer. Não precisa descongelar antes de assar, apenas aumente o tempo total de forno em 1-2 minutos.
Preaqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras rasas e
grandes com papel manteiga.
Guarde os biscoitos em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias.
Rend.: 25 unidades
