Os deliciosos cookies com pedaços de chocolate da Tara

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Por mais que eu adore fazer novidades na cozinha, há certas receitas – os clássicos, digamos – às quais eu sempre volto: um bom pudim de leite condensado, uma mousse de chocolate para a sobremesa quando alguém vem jantar em casa, brownies para alegrar os amigos, e cookies com gotas de chocolate, aqueles dos filmes americanos que eu via quando era adolescente.

Não andava nada feliz com as últimas receitas de chocolate chip cookies que testara, e por isso mesmo não cheguei a dividi-las com vocês aqui no blog: a algumas faltava sabor, outras resultavam em cookies finos feito uma folha de papel, que esparramavam completamente nas assadeiras... Só decepção. Mas os biscoitos que lhes trago hoje são o completo oposto: deliciosos, lindões e facílimos de fazer – não é necessário nem esperar a manteiga amolecer fora da geladeira. Estes biscoitos são exatamente o que eu queria quando decidi fazer cookies com gotas de chocolate – perfeitos. Dividi com a minha família e alguns amigos e só ouvi elogios, por isso agora, sim, compartilho a receita com vocês, tamanho o sucesso dela. Meus agradecimentos à Tara O’Brady – não só ela publicou um livro lindo como também restaurou a minha fé nas receitas de chocolate chip cookies. :)

Os deliciosos cookies com pedaços de chocolate da Tara
um nadinha adaptados da Tara O'Brady, via Apt. 2B

- xícara medidora de 240ml

1 xícara (226g) de manteiga sem sal, picada
3 ¼ xícaras (455g) de farinha de trigo
1 ¼ colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
¾ colher (chá) de sal comum
1 ½ xícaras (262g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
½ xícara (100g) de açúcar cristal
2 ovos
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
300g de chocolate amargo ou meio-amargo picado ou em gotas – usei um com 70% de cacau
sal marinho em flocos, para finalizar (opcional) – usei Maldon, comprei durante uma viagem, mas tem na Casa Santa Luzia

Em uma panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo mínimo, mexendo algumas vezes. Não deixe a manteiga ferver nem borbulhar para que ela não perca água. Deixe esfriar.

Em uma tigela média, peneire juntos a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal comum. Reserve. Em uma tigela grande, junte a manteiga e os açúcares e misture com um batedor de arame. Junte os ovos, um a um, e misture com o batedor a cada adição. Junte a baunilha. Com uma colher de pau ou espátula de silicone, junte os ingredientes secos peneirados e misture quase até ficar homogêneo – quando ainda houver traços de farinha na massa, junte o chocolate picado e então misture somente até obter uma massa homogênea. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Preaqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras grandes e rasas com papel manteiga.

Faça bolinhas usando 2 colheres (sopa) niveladas de massa por biscoito e coloque-as nas assadeiras forradas deixando 5cm de distância entre elas (caso não queira assar os biscoitos imediatamente, cubra as bolinhas já nas assadeiras com plástico de maneira frouxa e deixe na geladeira de um dia para o outro).

Na hora de assar, salpique os biscoitos com o sal marinho e asse até que os biscoitos dourem, especialmente nas beiradas, 15-18 minutos. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos e então deslize o papel com os biscoitos para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Rend.: cerca de 38 unidades