De volta com cookies de cerejas secas e chocolate branco

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Olá!

Estou de volta depois de maravilhosos dias de folga e quero agradecer a todos pelos doces comentários e emails que recebi – vocês são muito queridos!

Eu me diverti bastante nas férias, mas devo admitir que senti falta do blog... Nada melhor do que cookies para voltar à cozinha. Estes são deliciosos – uma das ótimas receitas da Nic.

Cookies de cerejas secas e chocolate branco

- xícara medidora de 240ml

1 ½ xícaras (210g) de farinha de trigo
¾ colher (chá) de bicarbonato de sódio
¼ colher (chá) de sal
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara (200g) de açúcar
1 ovo grande
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
2/3 xícara (116g) de chocolate branco, em gotas ou pedacinhos
2/3 xícara (97g) de cerejas secas (ligeiramente picadas se forem muito grandes)

Pré-aqueça o forno a 180ºC; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Numa tigela média, misture a farinha, o bicarbonato e o sal.
Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro. Batendo, adicione o ovo e a baunilha. Junte os ingredientes secos, seguidos do chocolate branco e das cerejas, e bata em velocidade baixa até incorporar.
Faça bolinhas com 1 colher (sopa) cheia de massa e coloque-as nas assadeiras preparadas. Asse por 10-12 minutos, até os cookies começarem a dourar nas beiradas. Deixe esfriar nas formas por 5 minutos para que os cookies firmem e então transfira para uma gradinha para que esfriem completamente.
Guarde num recipiente hermético.

Rend.: cerca de 2 dúzias – usei 1 colher (sopa) nivelada de massa por cookie e consegui 34