Bolo mármore

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Quando estava na escola, quase todos os meus amigos tinham sobrinhos – eu achava aquilo o máximo! Sendo mais velha que meu irmão (naquela época, ainda não tínhamos a Jéssica) sabia que provavelmente demoraria um tempão até que alguém me chamasse de “tia”.

Meu irmão continua solteiro e sem filhos, mas meu problema foi resolvido: o João já tinha 1 sobrinha e 1 sobrinho quando começamos a namorar e mais 1 menina e 2 meninos nasceram desde que me tornei parte da família.

Uma das crianças é a Rafaela – 3 anos e energia para dar e vender. Ela adorou o bolo de laranja e limão que fiz semana passada e me pediu para fazer outro. A idéia era algo simples – sem recheio nem cobertura – por isso escolhi o bolo inglês (perfect pound cake) deste livro. Como a Rafinha ama chocolate, segui as instruções da Dorie e fiz um bolo mármore.

A receita é fácil e não pede muitos ingredientes. O bolo ficou ótimo e a minha sobrinha adorou – acho que daqui a alguns anos terei uma nova ajudante na cozinha. :)

Bolo mármore
do Baking: From My Home to Yours

- xícara medidora de 240ml

2 xícara (280g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de sal
226g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara (200g) de açúcar
4 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher (chá) de baunilha
112g de chocolate amargo, picado – usei 60% de cacau

Derreta o chocolate em banho-maria e deixe esfriar.

Unte uma forma para bolo inglês de 22,5x12,5cm ou uma de 21x11cm*. Coloque a forma dentro de duas assadeiras de rocambole (beiradas baixas) sobrepostas – a idéia aqui é deixar o ar circular.

Peneire juntos a farinha, o fermento e o sal.

Na tigela da batedeira – melhor ainda se tiver uma do tipo stand mixer; use o batedor em formato de pá – bata a manteiga e o açúcar em velocidade alta até obter um creme clarinho e fofo, 5 minutos. Raspe as laterais da tigela com uma espátula de silicone ou borracha. Reduza a velocidade para média e comece a acrescentar os ovos, um a um, batendo por 1 a 2 minutos a cada adição. Novamente, desligue a batedeira algumas vezes e raspe as laterais da tigela.
Junte a baunilha. Reduza a velocidade para baixa e adicione os ingredientes secos peneirados, batendo só até incorporá-los – não misture demais. Você pode optar por misturar o final dos ingredientes ou até mesmo toda a mistura com uma espátula ao invés da batedeira.

Transfira metade da massa para uma tigela e cuidadosamente misture o chocolate derretido e frio a ela. Alterne colheradas de massa clara e escura na assadeira preparada e depois passe uma faca em ziguezague pela mistura, dando o efeito mármore.

Leve o bolo ao forno e verifique depois de 45 minutos. Se começar a corar depressa demais, cubra-o frouxamente com papel alumínio. Se usar a forma de 22.5x12.5cm, o bolo precisará de 70 a 75 minutos de forno; a forma menor, de 90. Faça o teste do palito para ter certeza de que o bolo está assado.

Retire o bolo do forno e coloque a assadeira sobre uma gradinha por 30 minutos; desenforme-o sobre a mesa gradinha e deixe esfriar completamente.

Bem embrulhado, o bolo dura de 5 a 7 dias em temperatura ambiente ou até 2 meses no freezer; se ressecar um pouquinho, toste-o – fica ótimo!

* usei uma forma para bolo inglês de 26x10cm e assei o bolo por 75 minutos.

Rend.: 8 a 10 porções