Cookies duplos de chocolate (feitos com leite condensado)

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Depois de um bolo trabalhoso achei que vocês mereciam uma receita fácil, e estes biscoitos são bem fáceis mesmo; já fiz dezenas de receitas de cookies até hoje mas estes me deixaram curiosa por causa do leite condensado usado na massa. Já vou avisando: vai ser difícil não comer a massa saída da geladeira às colheradas. :D

Cookies duplos de chocolate (feitos com leite condensado)
da ótima Delicious Magazine

200g de chocolate meio-amargo ou amargo (mínimo de 50% de cacau)
50g de manteiga sem sal
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de extrato de baunilha
225g de farinha de trigo
1½ colheres (chá) de fermento em pó
1 pitada de sal
100g de chocolate branco em gotas ou pedacinhos

Quebre o chocolate e derreta-o em banho-maria com a manteiga, mexendo ocasionalmente. Junte o leite condensado, misture, e retire do fogo. Junte a baunilha e deixe esfriar completamente.
Acrescente a farinha, o fermento, o sal e o chocolate branco, misture, cubra com filme plástico e leve à geladeira até firmar o bastante para ser formatado em bolinhas*.
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Faça bolinhas com 1 colher (sopa) nivelada de massa e coloque nas formas preparadas, deixando 5cm entre uma e outra. Asse por 12-15 minutos – os cookies ainda parecerão macios e terão um certo brilho no topo; não asse demais pois eles endurecerão.
Deixe esfriar nas assadeiras sobre uma gradinha por 5 minutos e então remova com cuidado, transferindo para a gradinha. Deixe esfriar completamente.

* não deixe a massa muito tempo na geladeira – a minha ficou tão dura que quebrou a minha cookie scoop :(

Rend.: cerca de 45 unidades