Torta de amêndoa e mirtilos + Michael Shannon

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Sempre me lembrarei do Oscar de 2012 como o ano em que as pessoas que deveriam ter levado as estatuetas para casa sequer foram indicadas: assim como aconteceu com Tilda e Lynne Ramsay, Michael Shannon teve, para mim, a performance mais fantástica do ano passado mas, aparentemente, foi esquecido pela Academia. Penso também que as pessoas responsáveis pelas indicações escolheram Jessica Chastain como uma das indicadas a Melhor Atriz Coadjuvante – o que achei perfeito – mas o fizeram pelo filme errado; será que quem leu as instruções deu uma de Jack Palance e se confundiu? :D

Acho a sutileza uma qualidade essencial para um ator e Michael Shannon a tem aos montes: sinto que seu Curtis teria virado um mega cliché nas mãos de um ator menos talentoso. Shannon já havia me impressionado com performances curtas porém poderosas e depois de assistir ao maravilhoso “O Abrigo” me tornei, oficialmente, fã: tenho certeza de que ele vai tirar de letra o papel de General Zod, deixando o sempre ótimo Terence Stamp orgulhoso, e há outros dois filmes a caminho que parecem bem interessantes, um deles unindo Shannon e Jeff Nichols novamente – vou ver todos, podem apostar. E se vocês, como eu, acham que o rosto ossudo e quadradão de Shannon lhe confere um ar intimidador, saibam que ele é adorável e engraçado. :)

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Estar torta, apesar de não ser simples de fazer como um bolo, faz valer a pena cada segundo de preparo: o recheio de amêndoa é delicioso e dá vontade de repetir (e repetir), enquanto que os mirtilos, depois de assados, parecem bolinhas de geléia explodindo na boca. Tão, tão bom.

Torta de amêndoa e mirtilos
um tiquinho adaptada do muito, muito delicioso e lindo Good Things to Eat (comprei o meu aqui)

- xícara medidora de 240ml

Massa:
1 xícara (140g) de farinha de trigo
¼ xícara (35g) de açúcar de confeiteiro, peneirado caso tenha grumos
1 pitada de sal
1/3 xícara + ½ colher (sopa) - 83g - de manteiga sem sal, gelada e em cubinhos
1 ovo
1 colher (chá) de água gelada
¼ colher (chá) de extrato de baunilha

Recheio:
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, amolecida
½ xícara + 1 colher (sopa) - 112g - de açúcar cristal
1 ovo grande
½ colher (chá) de extrato de baunilha
1 ¼ xícaras (125g) de farinha de amêndoas
½ colher (sopa) de farinha de trigo
1 pitada de sal
125g de mirtilos
açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Massa: coloque a farinha, o açúcar de confeiteiro e o sal no processador de alimentos e pulse para combinar. Junte a manteiga e pulse algumas vezes até que a mistura pareça uma farofa grossa. Quebre o ovo em uma tigelinha, junte a água e a baunilha e bata levemente com um garfo. Com o processador ligado, acrescente a mistura de ovo aos poucos, e processe apenas até que uma massa comece a se formar (você provavelmente não usará toda a mistura de ovo). Transfira para uma superfície levemente enfarinhada, forme um disco com a massa, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (pode ser congelada por até 1 mês – embrulhe em duas camadas de papel alumínio sobre o plástico filme).
Unte levemente com manteiga uma forma retangular com fundo removível de 30x10cm. Abra a massa com um rolo formando um retângulo de 35x15cm. Forre a forma com a massa e remova o excesso. Leve ao freezer por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 190°C e coloque dentro dele para aquecer uma assadeira grande, de beiradas baixas. Coloque um pedaço de papel manteiga sobre a massa e cubra com feijões secos. Leve ao forno por cerca de 10 minutos ou até que as laterais tenham começado a firmar. Com cuidado, remova os feijões e o papel. Reduza a temperatura do forno para 180°C e volte a massa ao forno, assando até que a massa esteja seca no fundo e começando a dourar. Retire do forno e deixe-o aceso. Deixe a massa esfriar por 10 minutos.
Faça o recheio: na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Junte o ovo, batendo bem, e então raspe as laterais da tigela com uma espátula. Junte a baunilha, a farinha de amêndoa, a farinha de trigo e o sal e bata para incorporar.
Espalhe 1/3 dos mirtilos sobre a base da torta e espalhe o recheio por cima, alisando o topo. Espalhe os mirtilos restantes sobre o recheio. Asse até que o recheio esteja firme e dourado, cerca de 40 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva morna ou em temperatura ambiente.

Rend.: 6-8 porções