Como a adorável Nina, eu sou, também, viciada em pound cakes: eles são simples de preparar, ficam uma delícia – e continuam assim por alguns bons dias – e depois disso podem virar ótimas torradas.
Este bolo é fantástico e a cobertura é igualmente boa – eu “esqueci” um pouco de cobertura no fundo da panela depois de cobrir o bolo e tive de comê-la às colheradas. :)
Bolo de manteiga de amendoim com cobertura de coco
um nadinha adaptado do fantástico Baking for All Occasions
- xícara medidora de 240ml
Bolo:
1 xícara (226g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
1 ½ xícaras (300g) de açúcar granulado
140g de manteiga de amendoim do tipo “creamy”*
5 ovos grandes, ligeiramente batidos com um garfo
1 ¾ xícaras + 1 colheres (sopa) - 255g - de farinha de trigo comum
Cobertura:
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
1/3 xícara (58g) de açúcar mascavo claro – aperte-o na xícara na hora de medir
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
½ xícara (50g) de coco em flocos adoçados, e uma pitadinha extra para decorar
Comece pelo bolo: pré-aqueça o forno a 180°C. Unte com manteiga e enfarinhe uma forma de bolo inglês de 22,5x12,5x7,5cm.
Na tigela grande da batedeira, com o batedor em formato de pá se possível, bata a manteiga até homogeneizar, 45 segundos. Em velocidade média, acrescente o açúcar e bata até obter um creme claro e fofo. Raspe as laterais da tigela algumas vezes. Junte a manteiga de amendoim e bata novamente até o creme ficar bem fofo, 2-3 minutos. Ainda em velocidade média, adicione os ovos gradualmente, batendo bem a cada adição.
Agora, em velocidade baixa, acrescente a farinha em duas adições, misturando bem até combinar. Despeje a massa na forma preparada. Coloque a forma de bolo inglês dentro de uma assadeira de beiradas baixas e asse por cerca de 1 hora ou até que cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe o bolo esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos; em seguida, desenforme com cuidado e coloque-o na gradinha e deixe esfriar completamente.
Prepare a cobertura: numa panela pequena, de fundo grosso, derreta e manteiga e o açúcar em fogo baixo. Junte o creme de leite e o coco e misture bem. Retire do fogo e despeje sobre o bolo. Salpique com o coco extra.
* vale a pena investir um pouquinho mais de $$ e comprar manteiga de amendoim americana – faz muita diferença
Rend.: 12 porções – fiz ¾ da receita de bolo acima e usei uma forma de 20x9cm; entretanto, fiz a receita da cobertura inteira
Que lindeza de bolo, Pat. Dá vontade de aplaudir. Acabei de trazer um potão de manteiga de amendoim do supermercado, já sei o que ele pode virar.
ResponderExcluirBeijo!
ummm... apetitoso demais!
ResponderExcluirAdoro manteiga de amendoim e côco, por isso este bolo só pode ser uma tentação. Bjs
ResponderExcluirFiquei cheia de vontade de ir para a cozinha e fazer este bolo!!!
ResponderExcluirTentação!!!
Bjokas
Rita
Uma autentica delicia!
ResponderExcluirBeijinhos grandes.
Hummmm parece mesmo uma delícia. Mas não precisa de fermento?
ResponderExcluiruhmmmmmmmm toda una delicia, con el mani, rico rico.
ResponderExcluirSaludos.
nuncxa provei essa manteiga mas adoro amendoins hehe
ResponderExcluirpode nao tercnada a ver mas etrei de experimentar para tirar as teimas
beijinhos
Ai que delícia!
ResponderExcluirEu ando com desejo de bolo/cuca de banana nos últimos dias.. vontade de comer até a barriga doer!!!! haahuahauh tpm feelings
Beijos Pat!
*ah, respondi teu email!
Olá.
ResponderExcluirQue bolo lindo. Aliás, que blog lindo. Venho anotando diversas receitas aqui e não vejo a hora de testá-las.
Agora, deixe eu lhe perguntar: não vai fermento nesse bolinho, não?
Todos os pounds cakes que vi por aí levavam fermento, mas não encontrei esse ingrediente em sua receita...
Um abraço!
Seguro que está riquísimo! Con estos ingredientes debe gustar a todo el mundo.
ResponderExcluirBesos
também adoro esse tipo de bolo... Fiz uma cobertura com suco de uva que ficou com uma cor linda; lembrei-me de vc! Bjs
ResponderExcluirEi Pat! Valeu por visitar o blog! Vou copiar uma receita sua de cookies também... tem alguma indicação especial pra fazer? bjoca! (www.la-agosto.blogspot.com)
ResponderExcluirPat, fico só na admiração!!! A briga com a balança está feia...kkkk...mas é uma receita bem ineteressante e será guardada para uma oportunidade!
ResponderExcluirMe parece muito apetitoso!
Beijos querida!
kkkkk, adorei o "... esqueci um pouco de cobertura na panela...", faço isso tmb... kkkk, é tão bom!
ResponderExcluirlindo o bolo! e parece ser bem marcante o saber pelo uso de manteiga de amendoim.
beijo
Hummmmm !
ResponderExcluirDeve ter ficado delicioso...
Qual manteiga de amendoim você usa ?
E Pat, fiz "o Bolo de chocolate para agradar multidões" para o café da manhã de aniversário do papai, que foi no domingo que passou e não sobrou nem migalha.É o melhor bolo de chocolate do mundo !
beijos e carinho,
Luzia.
O bolo ficou tão lindo, Pat! E como eu sou exagerada já imaginei uma cobertura de chocolate por cima, porque os pensamentos gordos sempre me dominam...
ResponderExcluirbeijão
Esse tipo de Alzheimer docinha é boa, né? ;) Apesar de não gostar no pão, comprei manteiga de amendoim americana só para usar nos doces. Vou testar algumas receitinhas :)
ResponderExcluirLê, obrigada, querida!Acho que vc vai gostar desse bolinho!
ResponderExcluirBeijão!
Casa da Arte, obrigada!
Isa, então vc vai amar este bolo. :)
Beijo!
Ana Rita, faça sim!
Beijo!
Cinha, obrigada!
Anônimo, não vai fermento, não.
Ernestina, gracias!
Moranguita, acho que vc vai gostar!
Samy, querida, TPM é fogo, né? :)
Beijo!
Bia, obrigada pela visita! Que bom que vc está gostando! Não vai fermento, não, fique tranqüila. :)
Beijo!
Marderley, gracias!
Sá, hum! Delícia!
xx
Larissa, pergunta difícil! Estes aqui são um dos que mais gosto:
http://technicolorkitchen.blogspot.com/2009/05/cookies-recheados-com-curd-de-limao.html
Beijo!
Carol, eu tb sofro pra emagrecer, mas o negócio é se exercitar. :)
Beijo e obrigada!
Levi, hahahaha, esquecer essas coisas é bom demais, né? :)
Beijo, querido, obrigadgfa!
Luzia, querida! Saudade!
Eu uso a Peter Pan, o pote é grande, rende bem. E que bom que o bolo de chocolate fez sucesso, e numa ocasião tão especial! Obrigada por vir me contar, Lu!
Beijão!
Tati, querida, hum! Chocolate e peanut butter ficam tão bons juntos...
Beijo!
Ameixinha, é boa demais. :) Se vc puder, faça os financiers de manteiga de amendoim, são de chorar de tão bons.
Beijo!
AMO bolo de manteiga de amendoim!!!! Faço uma cobertura assim: 1 colher sopamanteiga de amendoim, 1 colher de sopa chocolate puro (do padre) e 1 colher de água. Leva ao fogo até derreter, é rapido. Pensa numa coisa boa!!!
ResponderExcluirPaty, que delícia de idéia, obrigada por compartilhar!
ResponderExcluirCada vez que venho ao teu blog descubro mais receitas que quero mesmo experimentar... esta é uma delas!
ResponderExcluirEste bolo deve ser divinal!!
bjs
NHAM!!!
ResponderExcluirFiz com amendoim processado mais grosso e deu certo! também só tinha 3 ovos então usei o truque da linhaça dourada pra substituir... SUCESSO!!! Tô levando agora pra festa junina <3
Beijos, flor!!
Bel, querida, adorei saber que a receita deu certo com as suas adaptações! Obrigada por vir aqui me contar, beijo enorme!
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