Salada de batata e atum com molho de anchova

English version

Apesar de ter sido publicado aqui que sou vegetariana, não é bem verdade – não como carne vermelha, mas adoro aves e amo peixe.

Esta saladinha é super simples, mas o molho a transforma em algo bem interessante. Se possível, use um atum de boa qualidade (importado, conservado em azeite), ou então o maravilhoso atum da Ana.

Salada de batata e atum com molho de anchova
da Donna Hay magazine

600g de batatas, lavadas e cortadas ao meio – não descasque e use um tipo de batata bom assar
1 colher (sopa) de azeite
sal e pimenta do reino moída na hora
4 tomates italianos, fatiados
¾ xícara de folhas de manjericão
1 lata de atum (aprox. 425g) conservado em óleo ou azeite, escorrido

Molho de anchova:
3 filezinhos de anchova em conserva, picados
1/3 xícara de vinagre de vinho tinto – usei ¼ xícara de suco de limão siciliano
¼ xícara de azeite de oliva extra virgem
sal e pimenta do reino moída na hora

Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as batatas numa assadeira, junte o azeite, o sal e a pimenta e misture bem. Asse por 45 minutos ou até que dourem.
Faça o molho: coloque a anchova, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta numa tigelinha e misture bem para incorporar (a anchova vai derreter). Reserve.
Misture as batatas aos tomates, o manjericão e o atum. Regue com o molho e sirva.

Rend.: 4 porções