Cookies com gotas de chocolate e amêndoas

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Um episódio de “Law & Order – Criminal Intent” me fez pensar sobre substituições – mais precisamente, nas que funcionam ou não.

Por mais que eu adore o Mr. Big, o que é que ele está fazendo no lugar do Robert Goren? O personagem é a alma do seriado e o Vincent D’Onofrio é absurdamente fantástico (sim, sou muito fã dele). Pra mim, uma péssima substituição – o Chris Noth deveria voltar ao outro L&O.

Estes cookies, entretanto, me surpreenderam de uma ótima maneira. Sempre vejo pecãs ou nozes sendo adicionadas aos cookies de gotas de chocolate – eu mesma já os fiz assim – mas nunca amêndoas. Por isso mesmo quis experimentar a receita. Além de render uma tonelada de cookies – o que foi bárbaro, já que a minha intenção era dividi-los com um grupo grande – a combinação de chocolate e amêndoas realmente funciona.

Cookies com gotas de chocolate e amêndoas
daqui

- xícara medidora de 240ml

1 xícara (226g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 xícara (175g) de açúcar mascavo – aperte-o na xícara na hora de medir
½ xícara (100g) de açúcar granulado
2 colheres (sopa) de glucose de milho
1 colher (chá) de baunilha
1 ovo grande
2 ¾ xícaras (385g) de farinha de trigo
½ colher (chá) de sal
1 ¼ colheres (chá) de bicarbonato de sódio
335g de chocolate meio amargo, picado ou em gotas
1 xícara (112g) de amêndoas tostadas e picadas – usei amêndoas em lâminas

Pré-aqueça o forno a 190ºC e forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga ou papel alumínio.

Com a batedeira em velocidade média-alta, bata a manteiga, os açúcares mascavo e granulado, a glucose de milho e a baunilha por 3 minutos. Adicione o ovo e bata para misturar.

Numa outra tigela, peneire a farinha, o sal e o bicarbonato. Reduza a batedeira para a velocidade baixa e acrescente os ingredientes peneirados. Junte o chocolate e as amêndoas e misture.
Faça bolinhas com 1 colher (sopa) nivelada de massa e coloque-as nas assadeiras preparadas, deixando 5cm de distância entre uma e outra.

Asse até que dourem nas extremidades, 12 a 15 minutos. Deixe os cookies nas assadeiras por 5 minutos, transfira-os para uma gradinha e deixe que esfriem completamente.

Rend.: 60 unidades