Cookies de canela e pecãs

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Um amor antigo e um recente: canela e pecãs. Apesar de já tê-las provado antes, ainda não tinha cozinhado com as deliciosas nozes - a receita dos cookies da Dorie foi a minha primeira tentativa. Depois de prová-los, fiquei contente por ter mais um pacote de pecãs na geladeira.

Vocês já estão cansados de saber do meu amor pelas receitas da Donna Hay, não? A comida dela é tão, tão boa. Estes cookies foram publicados na revista #33. Adaptei ligeiramente a receita ao usar açúcar granulado em vez de refinado.

Saibam que o sabor da canela nos cookies é bem sutil; e eles são tão gostosos que podem até converter quem não gosta da especiaria. :)

Cookies de canela e pecãs
da Donna Hay magazine

- medidas métricas e em xícaras obtidas na revista; fiz usando a balança

125g de manteiga sem sal, amolecida
½ xícara (110g) de açúcar granulado
¼ xícara (44g) de açúcar mascavo claro
1 ovo
1 ¼ xícaras (188g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
150g de pecãs, tostadas e picadas grosseiramente*

Pré-aqueça o forno a 180ºC; forre duas assadeiras grandes de beiradas baixas com papel manteiga.
Coloque a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar mascavo na tigela da batedeira e bata até obter um creme fofo e clarinho. Adicione o ovo e bata bem. Usando uma colher de pau, junte a farinha, o fermento, a canela e as pecãs – a massa vai ficar bem firme.
Usando uma colher para sorvete, coloque porções de massa nas assadeiras preparadas, deixando 5cm entre uma e outra – estes cookies não espalham muito.
Asse por 18-20 minutos ou até que dourem. Deixe esfriar nas assadeiras por 5 minutos e transfira para uma gradinha.

* acabei usando um total de 230g de pecãs para duas receitas

A revista publicou um rendimento de 6 cookies – dobrei a receita, usei uma colher de sorvete com capacidade para ¼ xícara (60ml) e consegui 26 unidades (!!!)