Como vocês já perceberam, eu ando apaixonada por esta receita de bolo de iogurte: versátil e deliciosa, prática – não precisamos esperar a manteiga amolecer para fazer bolo! Já adaptei de tantas maneiras e todas ficaram incríveis: bolo mármore, de laranja com chocolate granulado, limão taiti com papoula, limão cravo com coco...
Quando dei de cara com as maçãzinhas franzidas indo para o espaço na minha geladeira soube exatamente que faria bolo com elas, e nem pensei duas vezes em qual receita usar. Um pouco de canela, parceira clássica da maçã, e o bolo perfumou a casa toda. Ficou úmido, muito macio, e saborosíssimo.
Eu sou do time dos
cítricos, como vocês bem sabem, mas este bolo de maçã ganhou o meu coração – de
todas as versões que fiz, foi a que ficou mais gostosa: tirou a medalha de ouro
do bolo de laranja. João viu o bolo esfriando sobre a bancada e me pediu um
pedaço, quente mesmo – segundo ele, o cheiro estava irresistível. Naquele
momento eu soube que a receita era um sucesso e merecia ser guardada no caderninho.
<3
Bolo de iogurte e maçã
um nadinha adaptado do
Epicurious, de novo!
- xícara medidora de
240ml
1 ½ xícaras (210g) de
farinha de trigo
2 colheres (chá) de
fermento em pó
¼ colher (chá) de sal
¾ colher (chá) de canela
em pó
1 xícara (200g) de
açúcar, cristal ou refinado
¾ xícara (180g) de
iogurte natural integral
½ xícara (120ml) de
óleo vegetal – usei de canola
2 ovos grandes,
temperatura ambiente
1 colher (chá) extrato
de baunilha
2 maçãs pequenas (100g cada pesadas ainda com a casca), descascadas, miolos removidos, cortadas em cubinhos de 1cm – usei 2 maçãs Gala que estavam fazendo aniversário na geladeira
Preaqueça o forno a
180°C. Pincele levemente com óleo uma forma de bolo inglês com capacidade para
6 xícaras de massa (1 litro e meio), forre com papel manteiga deixando sobras
nos dois lados mais longos, formando “alças” que vão lhe ajudar a remover o
bolo depois de assado. Pincele o papel com óleo também.
Em uma tigela média, peneire a farinha, o fermento, o sal e a canela. Reserve.
Em uma tigela grande, junte o açúcar, o iogurte, o óleo, os ovos e a baunilha misture usando um batedor de arame, até obter uma massa homogênea. Com uma espátula de silicone, incorpore os ingredientes secos – se a massa ficar muito engrumada, misture levemente com o batedor de arame, mas não bata demais para não desenvolver o glúten da farinha. Acrescente as maçãs e misture.
Despeje a massa na
forma preparada e alise a superfície.
Asse por 50-55 minutos ou até que o bolo cresça e doure (faça o teste do palito). Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 15 minutos, e então remova com cuidado da forma, usando o papel como guia. Transfira para a gradinha e deixe esfriar completamente.
O bolo pode ser guardado em um recipiente hermético por até 3 dias.
Rend.: 8 porções
