segunda-feira, abril 21, 2014

Cookies de chocolate branco e macadâmia (com um toque de ferro)

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Macadamia and white chocolate chip cookies / Cookies de chocolate branco e macadâmia

Não sou de repetir receitas doces frequentemente: com exceções de favoritíssimos da casa como os brownies de cacau da Alice Medrich ou o bolo de limão siciliano e tomilho do Nigel Slater, o que curto mesmo é testar novas coisas, ou pelo menos versões melhoradas e/ou diferentes de docinhos que já fiz e dos quais gostei.

Não fazia biscoitos de macadâmia e chocolate branco havia séculos e estava bem contente com a receita que tinha, mas quando vi a versão da Alice Medrich com aveia moída na massa tive que provar: depois de descobrir uma anemia tentei inserir mais alimentos ricos em ferro no dia-a-dia e aveia foi uma parte importante da dieta - neste caso foi uma vitória dupla, já que os biscoitos ficaram deliciosos. :)

Cookies de chocolate branco e macadâmia
do delicioso Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies by Alice Medrich

75g de aveia em flocos
100g de farinha de trigo
½ colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/8 de sal
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, derretida e ainda morna
70g de açúcar cristal
70g de açúcar mascavo claro
½ colher (chá) de extrato de baunilha
1 ovo grande
135g de macadâmias tostadas e salgadas, picadas grosseiramente
170g de chocolate branco, em gotas ou picado

Em um processador ou liquidificador, moa a aveia até obter uma farinha. Junte a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal e pulse para misturar.
Em uma tigela grande, misture a manteiga derretida, os açúcares e a baunilha. Acrescente o ovo e misture com um batedor de arame. Junte os ingredientes secos e misture somente até que eles umedeçam. Deixe a mistura esfriar por alguns minutos se ainda estiver morna. Junte as macadâmias e o chocolate, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas (de preferência de um dia para o outro).

Pré-aqueça o forno a 165°C – você vai assar os biscoitos no centro do forno, uma assadeira por vez. Retire a massa da geladeira para amolecer um pouquinho. Forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga. Faça porções de 1 colher (sopa) cheia por biscoito e coloque-as nas assadeiras, deixando 5cm de distância entre uma e outra. Asse até que os biscoitos fiquem bem dourados, 13-15 minutos. Deixe esfriar na forma por 5 minutos e então deslize o papel com os biscoitos para uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Rend.: cerca de 35 cookies

6 comentários:

  1. Estas bolachas têm tão bom aspecto... Adorava comer uma a acompanhar um chá...
    Bjinhos

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  2. Tem mesmo muito bom aspecto... vou levar a receita comigo:) beijinhos

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  3. Que bolachinhas maravilhosas!

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  4. Nem sabia que aveio era rica em ferro... to com uma leve amenia que ta difícil de reverter, vou ver se consumo mais dela.

    oblogdafenixx.blogspot.com

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  5. Fernanda Amarante4:19 PM

    Darling Pat,
    Já estudei um bocado sobre o assunto. Não tem muito jeito, anemia temque comer é carne mesmo!!! Mas um combironzinho ajuda, e o cuidado de não consumir o ferro com cafeína e de preferência junto com vitamina C, para ter melhor absorção! O grão de bico é um alimento supppper rico em ferro. Lentilha tb. E são delícia, né??

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  6. Fer, querida, eu coloquei mais carne no cardápio, tb. Eu não bebo café e raramento tomo chá e/ou Coca-Cola, e essa dica da vitamina C eu já pus em prática. Obrigada, flor! <3

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Obrigada pelo comentário!