quarta-feira, janeiro 18, 2012

Biscoitos (irresistíveis) de coco - e ainda por cima fáceis de fazer

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Coconut chews / Biscoitos (irresistíveis) de coco

Nunca preparei uma receita da Paula Deen – me arrependo bastante disso depois de dar uma espiada no site dela – mas já ouvi falar dela, dezenas de vezes, e sempre que vejo seu nome penso em manteiga, creme de leite e açúcar em quantidades generosas. E friturinhas. Nham. Tenho de experimentar uma de suas receitas. Logo. :D

Ao folhear o lindo livro de receitas do Loveless Cafe tentando decidir qual seria a primeira receita dele a ser preparada – tarefa difícil – vi estes cookies de coco e antes da receita havia o seguinte texto (tradução livre):

“Ao visitar o restaurante Paula Deen deixou bem clara sua paixão por coco. Estes biscoitos –amanteigados, encorpados e cheios de coco – tornaram-se seus favoritos. Ela até mesmo embrulhou alguns que haviam sobrado no prato e levou consigo.”

Parei de procurar e fui direto pra cozinha; conhecendo um pouquinho da reputação de Paula Deen substituí metade do coco adoçado por coco sem açúcar. Os biscoitos ficaram deliciosos e irresistíveis. :D

Biscoitos (irresistíveis) de coco
do lindão Desserts from the Famous Loveless Cafe: Simple Southern Pies, Puddings, Cakes, and Cobblers from Nashville's Landmark Restaurant

- xícara medidora de 240ml

1 xícara (226g) de manteiga sem sal, amolecida
1 ½ xícaras (300g) de açúcar cristal, de preferência orgânico
1 colher (chá) de extrato de baunilha
2 ovos, de preferência orgânicos
2 1⁄3 xícaras (326g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 ¼ xícaras (225g) de coco em flocos adoçados
2 ¼ xícaras (225g) de coco em flocos sem adição de açúcar

Pré-aqueça o forno a 190°C. Forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha até obter uma mistura cremosa e clara. Junte os ovos, um a um, e raspe as laterais da tigela. Acrescente a farinha e o bicarbonato e misture bem.
Com o auxílio de uma espátula, misture o coco à massa. Coloque porções de 1 colher (sopa) cheia de massa nas assadeiras preparadas deixando 5cm de distância entre uma e outra. Asse por 15 minutos, girando a assadeira na metade do tempo de forno. Os cookies estarão prontos quando espalharem e dourarem nas extremidades. Deixe esfriar completamente nas assadeiras sobre uma gradinha.

Rend.: cerca de 3 ½ dúzias de biscoitos – fiz metade da receita acima, usei 1 colher (sopa) nivelada de massa por cookie e consegui 35

22 comentários:

  1. hummmm irresistíveis mesmo :)

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  2. Patricia, me fazes lembrar que as minhas latinhas estão vazia, ficaram lindos e de coco so podem ser deliciosos!

    beijinhos

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  3. A Paula Deen tem o dom de exagerar, na manteiga, nas natas bem gordas, nas frituras. Mas mesmo assim, se separarmos bem o trigo do joio, conseguimos umas receitas fabulosas, como estes biscoitos de côco :)

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  4. BOM DIA, AMO COCO DEVE SER UMA DELICIA.

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  5. Hummm....uma tentação!!

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  6. Adoro côco, principalmente em bolachinhas e biscoitos, por isso para mim estes biscoitos são mesmo irresistíveis. Lindos e deliciosos como sempre Patrícia. :) Beijinho

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  7. Anônimo6:12 PM

    opaa... cookies de cocô! tenho que fazer!! que otimo aspecto. Bjo

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  8. Maravilhosos! Sou fã de côco! Estão mesmo a convidar a um chá!
    Bjinhos

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  9. Lindos os biscoitinhos, parecem muito bons!
    Mas Paula Dean... eh um exagero em forma de pessoa... aack!
    Ana

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  10. Adoro suas receitas!!!!
    já fiz algumas ;)
    Ana

    http://diariodaanappires.blogspot.com/

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  11. Levei um sustinho com o cabelo da Paula Deen, mas as receitas parecem ótimas!
    Queria comer uns cookies desses agora!

    beijos

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  12. Coco é um dos meus sabores favoritos. Queria eu embrulhar alguns pra comer :)

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  13. os meus acabaram de sair do forno, que delícia que são! obrigada!
    beijo
    Paula
    http://cakelemonade.blogspot.com/

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  14. Paula, que bom que você gostou dos biscoitos! Amei saber!
    Beijo!

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  15. Anônimo10:13 AM

    Patricia (minha xará)
    Adoro agradar minha família com sobremesas e biscoitos, e seu blog é essencial pra mim! Já fiz várias receitas e todas são deliciosas. Vc está de parabéns. Gostaria de saber se posso lhe enviar um e-mail pedindo algumas dicas de fotografia.

    Um beijinho.
    Patricia

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  16. Patrícia, que delícia de blog!
    Vim pela indicação de uma amiga e fiquei...
    Amanhã tenho visitas e vou começar suas receitas pelo biscoito irrsistível de coco, sem dúvida. Mas... coco em flocos adoçados? Tem isso no super?
    Aproveito pra te convidar a visitar o De Verde Casa, meu blog de mudanças de hábitos e atitudes sustentáveis.
    Beijo grande,
    Juliana.

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  17. Patrícia,
    já descobri que é fácil achar o coco adoçado, já fiz o biscoito e já não resisti: comi mais do que devia!
    Uma delícia mesmo, valeu!
    Beijo,
    Juliana.
    www.deverdecasa.com

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  18. Patricia, aqui vc encontra info sobre fotografia:
    http://tksobremim.blogspot.com/
    Bj!

    Juliana, que bom, menina! Ainda bem que vc encontrou o coco e gostou da receita - obrigada por vir aqui me contar!
    Beijo!

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  19. Patricia, e tenho mais uma para contar: uma das visitas disse que esse é o melhor biscoitinho que ele já comeu na vida!
    Claro que ganhou uma lancheirinha com uma dúzia deles pra levar pra casa! rsrsrs
    Beijo e mais uma vez muito obrigada!
    Agora espero você no De Verde Casa, no www.deverdecasa.com
    Juliana.

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  20. Olha, acabei de fazer!! Pensem numa coisa deliciosa! Não dá pra parar de comer... Bjão

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  21. Oi, Simone - adorei saber que você gostou dos biscoitos, obrigada por vir aqui me contar!
    Beijo!

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  22. Oi, Simone - adorei saber que você gostou dos biscoitos, obrigada por vir aqui me contar!
    Beijo!

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Obrigada pelo comentário!