Cookies duplos de chocolate e cerejas secas

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Se procuram por uma receita de cookies boa e rápida, esta aqui é perfeita: os cookies ficam deliciosos e não demoram nadinha pra assar – eu acabara de misturar a massa (metade da receita abaixo) quando minha irmã ligou, me perguntando se eu queria ir ao cinema com ela; a sessão começaria em 40 minutos e precisaríamos de pelo menos 20 pra chegar ao shopping. Cookies assados e esfriando, cabelo num rabo de cavalo e lá fomos nós – deu tempo até de comprar pipoca. :)

Pra quem não tem cerejas secas à mão – troque-as por pedacinhos de chocolate branco, já fiz isso e os cookies ficam uma delícia!

Cookies duplos de chocolate e cerejas secas
da Australian Gourmet Traveller

- xícara medidora de 240ml

1 xícara + 2 ½ colheres (sopa) - 261g - de manteiga sem sal, amolecida
1 xícara + 1 ½ colheres (sopa) - 218g - de açúcar refinado
¾ xícara + 1 ½ colheres (sopa) - 150g - de açúcar mascavo – aperte-o na xícara e na colher na hora de medir
2 ovos
1 fava de baunilha, aberta no sentido do comprimento, sementinhas removidas com as costas de uma faca
2 xícaras + 2 colheres (sopa) - 300g - de farinha de trigo
1 xícara (90g) de cacau em pó, sem adição de açúcar
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de sal
140g chocolate amargo (70% de cacau), em pedaços graúdos
1 xícara (145g) de cerejas secas

Pré-aqueça o forno a 180°C; forre duas assadeiras grandes, de beiradas baixas, com papel manteiga.
Bata a manteiga e os açúcares na batedeira até obter uma mistura clara e fofa (2-3 minutos). Junte os ovos e as sementinhas de baunilha e bata para incorporar. Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal sobre a mistura de manteiga e misture com uma espátula de silicone. Junte o chocolate e as cerejas e incorpore.
Faça bolinhas com 1 colher (sopa) cheia de massa, coloque nas assadeiras preparadas deixando 5cm de distância entre uma e outra e achate ligeiramente cada bolinha. Asse até que estufem e comecem a firmar, 8-9 minutos. Deixe esfriar ligeiramente nas assadeiras e então transfira para uma gradinha, deixando esfriar completamente. Os cookies vão afundar um pouquinho depois de esfriarem e podem ser guardados num pote hermético por até 3 dias.

Rend.: 3 dúzias – fiz metade da receita acima, usei ½ colher (sopa) cheia de massa por cookie e consegui 40