Bolo com limão siciliano em calda

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Em um dos episódios de “Chefe EM domicílio” que vi – eu gostava tanto desse programa, agora... não tanto – a mocinha abordada pelo Curtis Stone tinha um pé de limão siciliano no quintal da casa dela. Um pé de limão siciliano! Que delícia! Mas vocês sabem o que ela fazia com todos aqueles limões? Jogava no triturador da pia para a cozinha ficar perfumada. :S

Prefiro usar os meus limões-comprados-no-supermercado para coisas melhores, e este bolo é uma delas. Só peço que comam/sirvam o bolo no dia em que o prepararem, enquanto as fatias de limão ainda estiverem macias – tentei fatiá-lo novamente um dia depois de tê-lo assado e tive de remover as rodelinhas de limão, pois estavam duras demais; sem elas, o bolo ainda fica bem gostoso, mas quase igual o bolo ultra úmido de amêndoas e limão siciliano da Nigella.

Bolo com limão siciliano em calda
da Donna Hay magazine

- xícara medidora de 240ml

½ xícara (70g) de farinha de trigo, peneirada
240g de açúcar de confeiteiro, peneirado
120g de farinha de amêndoas
raspas de 1 limão siciliano
6 claras
180g de manteiga sem sal, derretida e fria

Cobertura:
1 ½ xícaras + 2 ½ colheres (sopa) - 330g - de açúcar refinado
2/3 xícara (160ml) de água
4 limões sicilianos, com casca, em fatias bem fininhas

Pré-aqueça o forno a 180ºC; unte uma forma redonda de 25cm de diâmetro* com manteiga, forre o fundo com papel manteiga e unte o papel.
Coloque a farinha de trigo, o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas e as raspas de limão numa tigela grande e misture bem. Junte as claras e a manteiga e misture até obter uma massa homogênea. Despeje na forma preparada e asse por 25-30 minutos (faça o teste do palito). Deixe esfriar na forma por 10 minutos e então inverta o bolo num prato de servir.

Prepare a cobertura: junte o açúcar e a água numa panela grande e leve ao fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar. Acrescente as fatias de limão e deixe ferver. Cozinhe por 12-15 minutos ou até que a calda engrosse e as fatias de limão fiquem translúcidas. Despeje a calda sobre o bolo e arrume as fatias de limão por cima. Deixe esfriar e sirva.

* fiz ¾ da receita e usei uma forma redonda de 20cm de diâmetro; usei 2 limões sicilianos para a cobertura

Rend.: 8 porções