Suflê de batata

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Tenho uma confissão a fazer... Assisti a “Crepúsculo” e achei bonitinho. :D

Minha amiga me contou que iria ver o filme e agi como uma boba – até piadinha sobre filme teen eu fiz. Depois de saber que ela havia gostado, resolvi arriscar... E agora estou aqui, me sentindo estúpida por causa dos meus preconceitos. Mas em minha defesa preciso dizer que o Paramore é uma das razões de eu não ter me empolgado para ver o filme. :D

Se isso já não fosse uma boa lição para mim, aqui vai outra: vi esta receita há meses e fiquei pensando em como um simples suflês de batata seria bom... Apesar de adorar batatas, um suflê sem outros sabores me parecia muito sem-graça.

Pois adivinhem só – me enganei de novo. :)

Suflê de batata
da Donna Hay magazine

- xícara medidora de 240ml

manteiga derretida, para untar os potinhos
1kg de batatas, descascadas e picadas*
100g de manteiga
sal e pimenta do reino moída na hora
60g de manteiga, extra
¼ xícara (35g) de farinha de trigo
1 xícara (240ml) de leite
3 gemas
1 xícara (100g) de queijo parmesão ralado finamente
5 claras

Pré-aqueça o forno a 200ºC; pincele com manteiga quatro potinhos refratários com capacidade para 310ml cada e, ao untá-los, pincele com movimentos para cima para ajudar a massa do suflê a subir.
Coloque a batata numa panela com água fria e sal e leve ao fogo alto até ferver. Cozinhe as batatas até que estejam macias, escorra e amasse-as dentro da panela. Junte a manteiga (100g), o sal e a pimenta e misture bem para formar um creme homogêneo. Reserve.
Derreta a manteiga restante (60g) numa panela em fogo baixo. Acrescente a farinha e cozinhe, mexendo sempre por 1-2 minutos, até obter uma mistura meio granulosa. Aos poucos, adicione o leite e cozinhe, mexendo sempre também, por 3-5 minutos ou até engrossar. Transfira para uma tigela, junte o purê de batatas, as gemas e o parmesão e incorpore.
Bata as claras numa tigela até formarem picos suaves e junte-as ao creme de batatas, delicadamente, com uma espátula de borracha/silicone.
Coloque a massa às colheradas nos potinhos preparados, transfira-os para uma assadeira e leve ao forno por 25-30 minutos ou até que cresçam e dourem.
Sirva imediatamente.

* a receita pedia um tipo de batata chamado “sebago”, que contém bastante amido – usei as que estavam dando sopa na geladeira, de casca avermelhada, que também são ótimas para fritar.

Rend.: 4 porções